Kook de eieren in 8 minuten hard. En laat ze schikken onder koud water.

Pel de eieren, halveer ze en haal de eidooiers eruit. Doe de eidooiers in een kom en voeg het vruchtvlees van de avocado, peper, citroensap en mayonaise toe.

Mix alles tot een glas mengsel en voeg eventueel nog wat extra kruiden zoals peper en zout toe.

Snijd de katenspek in kleine stukjes en meng door het mengsel.

Vul een spuitzak met het eimengsel en vul de eieren stuk voor stuk. Garneer eventueel met fijngesneden peterselie en wat cayennepeper.