Ontbijt recept vol natuurlijke eiwitten. Kikkererwten roekbak is een vegan alternatief voor roerei.
Giet de kikkererwten af, maar houd een deel van het vocht. Met een vork prak de kikkererwten en beetje. Zeg in halfjes of derden. Niet alle kikkererwten hoeven perse geprakt.
Giet een beetje van de brine (vocht uit de pot) terug bij de kikkererwten en roer door. Vermeng de kurkuma, peper, zout en knoflook.
Fruit ui in een koekenpan tot glazig. Voeg de knoflook toe en roerbak kort mee. Voeg de mix van kikkererwten toe en roerbak voor 5 minuten.
Maak een bed van gesneden bladgroente in een ontbijt bakje of diep bord. Garneer met een scheutje olijfolie en verdeel de kikkererwten roerbak. Garneer je ontbijt met vers gesneden kruiden en serveer de avocado in plakjes ernaast.
Vegan roerbak ontbijt met kikkererwten , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl