Maak in 30 minuten met 6 ingrediënten heerlijke suikervrije roomkaaskoekjes. Heerlijk tussendoortje om zonder schuldgevoel op tafel te zetten tijdens kerst!
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius.
Klop met een handmixer de boter, roomkaas en Sukrin door elkaar, tot er een luchtig beslag ontstaat.
Splits de eidooier van het eiwit.
Spatel de vanille-aroma, het eiwit en zout door het beslag.
Meng het amandelmeel, telkens per 50 gram, door het beslag. Het beslag wordt dik en een beetje kruimelig, maar plakt wel aan elkaar wanneer je het aandrukt.
Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 5 mm.
Steek met behulp van de vormpjes sterretjes (of andere vormpjes) uit het deeg.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes circa 15-20 minuten, tot de randjes goudbruin kleuren.
Laat afkoelen op de plaat, hierdoor worden de koekjes harder.
Eet smakelijk!
Versiertip: Bedek je keto kerstkoekjes met een dun laagje Sukrin Icing poedersuiker of doop ze voor de helft in gesmolten chocolade voor een mooie afwerking.
Suikervrije kerstkoekjes , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl