De lekkerste curry maak je eenvoudig zelf. Met een paar basis ingrediënten draai je in een handomdraai een heerlijk vegetarisch recept in elkaar.
Fruit de ui in een wokpan met warme olijfolie tot deze glazig en zacht is.
Voeg de knoflook, gember, chili, garam masala en kurkuma toe en al roerend meebakken. Als de geuren vrijkomen of de knoflook verkleurd is het voldoende.
Kook of bak de eieren en zet apart.
Voeg alle groente, behalve de spinazie, toe en wok op een hoog vuur 5 minuten mee.
Voeg de spinazie en water toe en breng tot een simmer. Laat op een middelhoog vuur de curry simmeren tot er naar smaak een aangename consistentie ontstaat en de groente voldoende gaar is.
Serveren in een diep bord, ei bovenop en garneren met verse koriander.
Groente Curry met spinazie en ei - een vegetarisch recept , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl