Kalkoenrollade met noten-cranberry vulling
Een klassieker in een nieuw jasje: maak eens koolhydraatarme rollade van kalkoen! Het vlees is lekker sappig en combineert goed met de vulling van noten en cranberries. Smullen!
Ingrediënten
- 150 gram kalkoenfilet
- 15 gram cranberries
- 25 gram hazelnoten
- 25 gram pecannoten
- 15 gram spekblokjes
- 0.5 teentje knoflook
- 0.5 ui rode
- 0.5 tl honing
- 0.5 tl roomboter voor braden
- snufje cayennepeper
- snufje peper en zout naar smaak
- 1 keukentouw
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een ovenschaal in.
-
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en hak de noten en craberries fijn.
-
Verhit wat boter in een pannetje op laag vuur. Fruit hierin de ui en knoflook aan en bak samen met de spekjes 5 minuten.
-
Voeg nu de cayennepeper en noten toe en bak nog eens 5 minuten mee. Garneer met zout en peper naar smaak.
-
Als het mengsel is afgekoeld voeg je ook een kneepje honing toe. Mix goed door elkaar.
-
Leg de kalkoenfilet op een snijplank en snijd in de lengte doormidden. Vouw de helften open en verdeel hier de vulling over. Rol de rollade op en bind vast met keukentouw.
-
Leg de rollade in de ovenschaal, bestrijk hem met wat boter en braad in 25 minuten gaar.