It's risotto time! Deze groentevariant gemaakt van bloemkool is een perfect koolhydraatarm alternatief, ontzettend smaakvol én bijzonder gezond. Enjoy!
Verwarm in een grote koekenpan of wokpan de helft van de boter. Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en bak dit in 3-4 minuten al roerend gaar.
Voeg dan de rest van de boter, mascarpone en alle kruiden toe en bak dit al roerend 2 minuten mee. Voeg tenslotte de Parmezaanse kaas toe en bak nog eens minuut.
Laat 2 minuten afkoelen en voeg dan tenslotte de groene pesto toe en roer dit door de bloemkool risotto. Schep de risotto in een kom en genieten maar!
Romige risotto van bloemkoolroosjes , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl