Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Mix de bananen en eieren in een blender of met een staafmixer.
Hak de amandelen grof.
Meng amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, amandelen en kaneel in een beslagkom.
Voeg het banaan-eimengsel toe en roer tot een samenhangend geheel.
Schenk in een met bakpapier beklede cakevorm en bestrooi met kokosrasp.
Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Test of het brood gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er niet droog uit? Bak dan nog 5 tot 10 minuten langer. Herhaal tot de prikker droog uit het brood komt.
Koolhydraatarm bananenbrood van amandel- en kokosmeel , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl