Je maakt deze smaakvolle Spaanse omelet zonder aardappel. Hierdoor blijft hij koolhydraatarm. De gebakken chorizo geeft een stevige bite aan dit gerecht. Om over de smaak nog maar te zwijgen!
Snijd de chorizo, paprika en courgette in blokjes.
Smelt boter in de pan en bak de chorizo al roerend voor 5 minuten.
Voeg de gesneden groente toe en bak voor nog 5 minuten.
Tik de eieren in een kom en klop luchtig met een garde. Voeg peper (evt. paprikapoeder) en de geraspte kaas toe en roer mee.
Voeg het eimengsel toe in de pan.
Dek de pan af met de deksel en laat op een middellaag vuur garen. De omelet is klaar wanneer het de gewenste stevigheid heeft en de kaas die bovenop ligt gesmolten is.
Serveer de Spaanse omelet warm of koud.
Spaanse omelet met chorizo , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl