Petra bedacht haar eigen Courgetti Carbonara, een koolhydraatarm pasta recept met spaghetti van courgette en heerlijk romige carbonara saus, dus echt comfort food. Hier zie je hoe je het maakt.
Klop het ei los en vermeng met de slagroom. Voeg 2/3 van de kaas toe en gemalen zwarte peper naar smaak.
Snijd met een spirelli de courgette in sliertjes. Heb je geen spirelli? Geen probleem, snijd de kontjes van de courgette en halveer. Met een kaasschaaf snijd je plakken courgette. Snijd de plakken met een mes in reepjes.
Bak de spekjes bruin in een wok met anti aanbaklaag, zonder olie of boter. Bak op het laatst de knoflook mee.
Roer de courgette door de spekjes en roerbak deze 2 minuten mee tot deze is geslonken.
Voeg de roomsaus toe en roerbak 2 minuten tot warm.
Serveer op een diep bord en garneer met de rest van de kaas en de pijnboompitten. Heb je geen pijnboompitten in huis? Knip dan wat verse peterselie fijn.
Courgetti Carbonara van Petra , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl