Knapperige Zeekraal Salade met Gerookte Zalm

Wat is zeekraal?

Zeekraal is een zeegroente die vaak te vinden is in moerassige gebieden aan de rand van de zee.

In de volksmond wordt zeekraal ook zouterik genoemd. Niet verrassend, want het is heerlijk zilt en knapperig, en smaakt een klein beetje naar de zee. Zeekraal is perfect te combineren met wat zoetere en zachtere ingrediënten, zoals bijvoorbeeld avocado.

Het seizoen voor zeekraal loopt van mei tot begin september, en als je dicht bij de zee woont is het dan ook prima zelf te plukken.

Is zeekraal gezond?

Ja zeker! Zeekraal is een ondergewaardeerde groente want het is echt bijzonder gezond. Het bevat bijvoorbeeld veel jodium, wat erg goed is voor je natuurlijk vochtbalans en het functioneren van je spieren.

Voedingswaarde

Daarnaast bevat zeekraal:

• Vezels voor een verzadigd gevoel
• Calcium voor sterke botten
• Vitamine C – een belangrijke antioxidant
• Vitamine B1, voor een goede werking van de hartspieren

Hoe kan ik deze salade verder bereiden?

Wil je met deze salade een hele maaltijd bereiden? Eenvoudig met met andere ingrediënten.

Zo smaakt courgette heel lekker met avocado en zalm. In een pan met kokend water, kook een ½ grofgesneden courgette in 2 minuten beetgaar. Met een schuimspaan, haal de courgette uit het water en laat afkoelen. Voeg toe en geniet!

Dungesneden lente-uitjes passen ook heel goed bij de smaken in deze maaltijdsalade.

Eet de regenboog!

Heb je wel eens gehoord van de gezegde ‘eet de regenboog?’ Het idee is dat door groenten van allerlei verschillende kleuren te eten, je zo allerlei gezonde voedingstoffen binnenkrijgt.

Verschillende kleuren geven namelijk verschillende stoffen aan. Groen geeft aan dat een groente rijk is aan Vitamine K is, essentieel voor gezonde botten. Oranje groenten, daarentegen, bevatten vaak veel betacaroteen – een belangrijke side-kick van Vitamine A en goed voor je ogen.

Deze zeekraal salade is rijk aan groene tinten, dus ga eens voor wortels of paprika om de regenboog af te maken!