Vegan hachee van jackfruit

Hachee is een stoofgerecht op basis van blokjes vlees, vis of gevogelte en groenten. De hachee die je in Nederland vooral ziet, wordt gemaakt op basis van rundvlees, uien, meel, bouillon en zuur. Gelukkig is het heel makkelijk om een vegetarische en zelfs veganistische versie te maken van het typisch Hollandse stoofpotje. Dat doen we met jackfruit.

Wat is jackfruit?

Jackfruit is een groene, stekelvormige vrucht, afkomstig uit Azië, Zuid-Amerika en Afrika. De vrucht is gigantisch groot en kan heel zwaar worden (tot wel 35 kilo!). In Nederland vind je het vooral ingeblikt en in zijn ‘jonge vorm’, dat wil zeggen dat de jackfruit onrijp is verwerkt. Dit is fijn, want hierdoor is de vrucht nog niet zo zoet en kan het ontzettend veel smaken opnemen. Dat maakt het ideaal om te gebruiken in hartige gerechten.

Nog een pluspunt, is dat de jackfruit een structuur heeft van draadjesvlees wanneer je het wat uit elkaar haalt. Dit is dan ook waarom je jackfruit vooral als plantaardige vleesopvolger zult tegenkomen in recepten.

Veel mensen zeggen dat jackfruit geen goede vleesvervanger is. Wel als je het zo doet, check hier waar je op moet letten. Zo ben jij gezond bezig!

Is jackfruit koolhydraatarm?

De naam zegt het al: jackfruit is een fruitsoort. Net als de meeste fruitsoorten, bestaat jackfruit voor het overgrote deel uit koolhydraten. De vrucht zou daarom niet ideaal zijn in een koolhydraatarm dieet, maar… Naast koolhydraten, bevat jackfruit ook ontzettend veel eiwitten en vetten, die juist weer wél goed passen in een koolhydraatarm voedingspatroon. Net als appel en mango maakt dit de vrucht toch interessant als onderdeel van een koolhydraatarme maaltijd.

Serveertip

Een traditionele hachee wordt als stoofgerecht geserveerd met aardappels of aardappelpuree, maar is net zo lekker met knolselderijpuree of bloemkoolpuree (die overigens ook ontzettend lekker zijn als basis voor een stamppot!).