Turkse Rode Linzensoep | Koolhydraatarm

In Turks heet deze soep mercimek çorbası, en wordt al eeuwenlang ’s winters en tijdens de Ramadan gegeten. Maar vergis je niet. Met simpele ingrediënten boordevol goede voedingstoffen en eindeloze opties om het recept uit te breiden, is deze soep klaar voor de twenty-first century. Zo zitten er niet méér linzen in dan noodzakelijk en is de soep nog redelijk koolhydraatarm.

Wat is lekker bij deze rode linzesoep?

 Deze Turkse rode linzensoep is een echte team player, en is makkelijk uit te breiden met allerlei spannende ingrediënten:

• Serveer het met een zachtgekookt eitje in de kom, voor een extra-smeuïge soep.
• Combineer het met stukjes gerookte kipfilet om er een uitgebreidere maaltijd van te maken.
• Beetje te enthousiast met de rode peper gestrooid? De soep is heel lekker met een flinke lepel Griekse yoghurt.
• Onze all-time favoriete combo: bak blokjes halloumi kaas krokant en goudbruin in een koekenpan met een beetje olijfolie en strooi die over de soep als cheesy croutons.

Zijn rode linzen gezond?

Linzen behoren tot de peulvruchten, een categorie groenten die toch aardig wat koolhydraten bevat. Gelukkig zitten ze daarentegen ook boordevol goede voedingstoffen. Denk aan vezels voor een gezonde spijsvertering, maar ook aan vitamine B1 voor essentiële ondersteuning van je metabolisme.

Deze soep is sowieso een kom vol gezonde ingrediënten. Zo haal je makkelijk je dagelijkse dosis vitamine C binnen van de citroen en zitten er in de zonnebloem- en pompoenpitten gezonde vetten.

Onderschat daarnaast de knolselderij niet! Hij mag er dan niet zo gaaf uitzien, maar je krijgt er wel een gezonde stoot vitamine K mee binnen. Bijzonder goed voor sterke botten en een normale bloedstolling.

Met deze simpele soep zit je dus wel goed.

Waar kan ik ingrediënten kopen voor koolhydraatarme linzensoep?

 Op zoek naar linzen, pul biber en halloumi kaas? In de Turkse supermarkt vind je alle ingrediënten zo. Maar je zult ze ook veel vaker in de gewone supermarkt tegenkomen. Als je geen pul biber kunt vinden, kun je ook chili vlokken gebruiken.

Let op! Rode linzen zien er soms ook oranje of goudkleurig uit. Linzen koop je vaak ik een grotere zak, van een halve of hele kilo. Maar sluit de zak goed af en ze gaan achter in de kast nog heel lang mee. Als je linzen over hebt, probeer eens onze heerlijke linzen-groenten stoofschotel.

Heb je toevallig al linzen in huis, maar zijn ze groen of bruin? Geen probleem. Je soep ziet er misschien net wat anders uit, maar al die gezonde voedingstoffen krijg je alsnog mee.

Hoe lang is Turkse soep houdbaar?

 De soep zelf blijft minstens 5 dagen houdbaar in de koelkast en is ook in te vriezen. Perfect om achter de hand te houden en af en toe te experimenteren met nieuwe smaakcombinaties.

Heb je nog een klein beetje over? Serveer het als voorgerecht, met als hoofdgerecht nog een Turkse topper: Turkse Köfte (gehaktballetjes) in tomatensaus.