Sugar Snaps | Salade Recept met Oosterse Kokos Dressing

Sugar snaps, peultjes, boontjes: dit soort groenvoer komt in ladingen uit de Nederlandse moestuinen en in ook veelvuldig in de koelvakken van de supermarkt te vinden, vanaf mei de hele zomer lang. In dit recept krijgen sugar snaps een lekker Oosterse dressing. En deze salade is perfect te combineren met een stukje vis voor een heerlijk licht hoofdgerecht.

Welke vis past goed bij dit salade recept met kokos dressing?

Wij kozen in dit salade recept voor gerookte makreel. Lekker makkelijk, want deze vis hoef je niet te koken en kan zo op je bord. Maar hier zijn nóg enkele suggesties:

• Een heerlijk mootje zalm. Leg een zalmfilet op bakplaat met bakpapier, en bestrijk de zalm met olijfolie, een snufje zout en versgemalen peper. Bak in een oven op ongeveer 200 °C in 15-18 minuten gaar.
• Heerlijke garnalen! Garnalen kook je in ongeveer 4 minuten op een hoog vuur gaar, of totdat ze mooi roze zijn gekleurd. Kook een pepertje en wat knoflook mee als je graag van pittig eten houdt.
• Geen vis, maar ook kip gaat heel goed samen met deze salade. Denk dan bijvoorbeeld aan kippendijen (zonder bot), bijvoorbeeld op z’n Surinaams gemarineerd zoals in ons recept voor Hete Kip.

Wat is de voedingswaarde van sugar snaps en zijn ze gezond?

Sugar snaps, dat klinkt verdacht. Maar nee, er is niks ongezonds aan deze groenten en er zitten ook niet stiekem heel veel (natuurlijk) suikers in verstopt. Daarentegen zitten sugar snaps juist boordevol vitamines, namelijk:

• Vitamine A, ook wel bekend als de anti-infectie vitamine. Het ondersteunt namelijk het afweersysteem van je lichaam én houdt de huid gezond.
• Vitamine B6. Wat een kanjer, want deze vitamine is belangrijk voor de stofwisseling en voor de opbouw van aminozuren. En die aminozuren zijn op hun beurt essentiële bouwstenen van eiwitten.
• Vitamine C. We schreven het al eerder, vitamine C is echt essentieel. Het werkt vooral as antioxidant en helpt ziekmakende stoffen uit je lichaam te verwijderen.

Hoe lang kook je sugar snaps?

Het antwoord: nauwelijks! Sugar snaps kun je bijvoorbeeld ook rauw eten. Heerlijk om lekker koolhydraatarm mee te dippen in bijvoorbeeld een hummus of baba ganoush.

In dit recept kozen we ervoor om de sugar snaps heel kort te koken, zodat ze lekker knapperig blijven. Wil je liever wat minder textuur? Dan kun je ze gerust 3 of 4 minuten laten koken. Spoel ze daarna wel af met koud water zodat ze niet stiekem door blijven koken!