Maak de spruiten schoon, schil de knolselderij en pompoen en snijd deze in stukken.
Als het water kookt, voeg je eerst de spruiten en knolselderij toe. Na 10 minuten doe je de pompoen erbij. Deze kook je nog een 10 minuten mee.
In de tussentijd snij je de bosui in ringen.
Groenten afgieten en terug in de pan, bosui erbij en stampen maar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Als laatste strooi je de geraspte kaas erover. Je kunt er een heerlijke rookworst bij eten. Eet smakelijk.
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Vandaag heb ik een lekkere, gezonde en koolhydraatarme stamppot pompoen voor jullie gemaakt, anders gezegd een stamppoentje! Dit is een heerlijke variant op de standaard stamppot andijvie.
Stamppot, waar komt dat eigenlijk vandaan?
Stamppot, is bij iedereen bekend al honderden jaren een geliefd Hollands wintergerecht. Vroeger werd het vooral veel gegeten in de oogstmaanden omdat in deze periode aardappelen in overvloed verkrijgbaar waren. Dit was dus een goedkope manier om snel en goedkoop te kunnen eten. Tegenwoordig hebben we dus geen aardappels meer nodig voor een heerlijke stamppot 🙂
Stamppot pompoen gezond?
Pompoenen zitten boordevol vitaminen, mineralen en heel veel ijzer. Hierdoor hebben veganisten en vegetariërs heel veel baat bij de voeding die pompoen geeft. Ook bevatten pompoenen net als wortels veel betacaroteen. Daarom is pompoen goed voor je ogen maar ook gelijk een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen de vrije radicalen die kanker veroorzaken.
Concluderend: pompoen is goed voor het lichaam en de gezondheid!
Stamppot andijvie
Iedereen kent de standaard stamppot rauwe andijvie wel. Heerlijk met wat aardappels, spekjes en een beetje kaas. Deze variant is koolhydraatarm omdat de aardappels vervangen worden door knolselderij en pompoen. Een stuk gezonder dus!
Wat zit er in deze stamppot met pompoen?
Voedingswaarde per portie:
Kcal: 198
Koolhydraten: 16 g
Eiwitten: 13 g
Vetten: 8 g
Variatie op deze gezonde stamppot
Met stamppotten kun je heerlijk variëren. Ben jij benieuwd naar andere gezonde stamppot recepten? Probeer dan eens de volgende koolhydraatarme stampotten:
Maak de spruiten schoon, schil de knolselderij en pompoen en snijd deze in stukken.
Als het water kookt, voeg je eerst de spruiten en knolselderij toe. Na 10 minuten doe je de pompoen erbij. Deze kook je nog een 10 minuten mee.
In de tussentijd snij je de bosui in ringen.
Groenten afgieten en terug in de pan, bosui erbij en stampen maar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Als laatste strooi je de geraspte kaas erover. Je kunt er een heerlijke rookworst bij eten. Eet smakelijk.
Voedingswaarden
Stamppoentje
Hoeveelheid per portie
Calories 248Calories from Fat 81
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 9g13%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 307mg13%
Potassium 1469mg42%
Koolhydraten 34g13%
Vezels 7g29%
Suiker 10g11%
Eiwit 13g26%
Vitamine A 18031IU820%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 113mg151%
Calcium 318mg32%
IJzer 4mg25%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit vinden andere gebruikers van dit recept
Rebekka
Vandaag ga ik het maken heb al veel geprobeerd en ook onze vrienden vinden het heerlijk
deze lijkt me ook lekker ja, maar is de rookworst wel oke als je redelijk low carb eet? Ik bedoel, het is wel heel vet en ja er wordt niet zo gelet op calorieën maar toch.
Ik ga dit zeker binnenkort maken, alle recepten lijken me heerlijk! heb een vraag. Ik zie in jullie recepten de flessenpompoen , kan ik ook de ronde oranje gebruiken? Of is er een reden dat je voor de eerste kiest?
Heerlijke zomerse andijviestamppot met spekjes gemaakt van bloemkool
153
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
34g
Voeg toe aan verzameling
28g
Voeg toe aan verzameling
9.6g
Voeg toe aan verzameling
13g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
Vandaag ga ik het maken heb al veel geprobeerd en ook onze vrienden vinden het heerlijk
dit ga ik ook maken ,,en het doorgeven aan mijn vriendin ,die doet ook dit dieèt
deze lijkt me ook lekker ja, maar is de rookworst wel oke als je redelijk low carb eet? Ik bedoel, het is wel heel vet en ja er wordt niet zo gelet op calorieën maar toch.
Ik ga dit zeker binnenkort maken, alle recepten lijken me heerlijk! heb een vraag. Ik zie in jullie recepten de flessenpompoen , kan ik ook de ronde oranje gebruiken? Of is er een reden dat je voor de eerste kiest?
Hoi Fleur, je kunt ook prima de ‘gewone’ pompoen gebruiken, dat maakt niet zoveel uit. Gr, Sierk – MA
Dankjewel voor je reactie, vandaag de zuurkoolschotel gemaakt, heerlijk! En vooral ook makkelijk te maken.
Ik heb gisteren de stamppot gemaakt erg lekker ik had nog pompoen over daar vandaag een soep van gemaakt 🙂