Stamppot pompoen en knolselderij

Een lekker herfstige stamppot met pompoen, knolselderij en spruiten. Super makkelijk en heerlijk met een rookworst.
  • Diner
  • 4
  • 34g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 800 gram flespompoen
  • 400 gram spruitjes
  • 500 gram knolselderij
  • 3 stuk bosui
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  • Breng een pan water aan de kook.
  • Maak de spruiten schoon, schil de knolselderij en pompoen en snijd deze in stukken.
  • Als het water kookt, voeg je eerst de spruiten en knolselderij toe. Na 10 minuten doe je de pompoen erbij. Deze kook je nog een 10 minuten mee.
  • In de tussentijd snij je de bosui in ringen.
  • Groenten afgieten en terug in de pan, bosui erbij en stampen maar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Als laatste strooi je de geraspte kaas erover. Je kunt er een heerlijke rookworst bij eten. Eet smakelijk.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Stamppoentje
Amount Per Serving
Calorieën 248 Calorieën uit vet 81
% Daily Value*
Vet 9g13%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 307mg13%
Potassium 1469mg42%
Koolhydraten 34g13%
Vezels 7g29%
Suiker 10g11%
Eiwit 13g26%
Vitamine A 18031IU820%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 113mg151%
Calcium 318mg32%
IJzer 4mg25%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Vandaag heb ik een lekkere, gezonde en koolhydraatarme stamppot pompoen voor jullie gemaakt, anders gezegd een stamppoentje! Dit is een heerlijke variant op de standaard stamppot andijvie.

Stamppot, waar komt dat eigenlijk vandaan?

Stamppot, is bij iedereen bekend al honderden jaren een geliefd Hollands wintergerecht. Vroeger werd het vooral veel gegeten in de oogstmaanden omdat in deze periode aardappelen in overvloed verkrijgbaar waren. Dit was dus een goedkope manier om snel en goedkoop te kunnen eten. Tegenwoordig hebben we dus geen aardappels meer nodig voor een heerlijke stamppot 🙂

Stamppot pompoen gezond?

Pompoenen zitten boordevol vitaminen, mineralen en heel veel ijzer. Hierdoor hebben veganisten en vegetariërs heel veel baat bij de voeding die pompoen geeft. Ook bevatten pompoenen net als wortels veel betacaroteen. Daarom is pompoen goed voor je ogen maar ook gelijk een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen de vrije radicalen die kanker veroorzaken.

Concluderend: pompoen is goed voor het lichaam en de gezondheid!

Stamppot andijvie

Iedereen kent de standaard stamppot rauwe andijvie wel. Heerlijk met wat aardappels, spekjes en een beetje kaas. Deze variant is koolhydraatarm omdat de aardappels vervangen worden door knolselderij en pompoen. Een stuk gezonder dus!

Wat zit er in deze stamppot met pompoen?

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal: 198
  • Koolhydraten: 16 g
  • Eiwitten: 13 g
  • Vetten: 8 g

Variatie op deze gezonde stamppot

Met stamppotten kun je heerlijk variëren. Ben jij benieuwd naar andere gezonde stamppot recepten? Probeer dan eens de volgende koolhydraatarme stampotten:

  1. stamppot recept met andijvie (een echte aanrader!)
  2. stamppot recept met bloemkool (voor de bloemkool liefhebbers)

Wat is jouw favoriete gezonde stamppot?

 

3.34 van 6 stemmen
Print

Stamppoentje

Een lekker herfstige stamppot met pompoen, knolselderij en spruiten. Super makkelijk en heerlijk met een rookworst.
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 4
Caloriën 248 kcal

Ingrediënten

  • 800 gram flespompoen
  • 400 gram spruitjes
  • 500 gram knolselderij
  • 3 stuk bosui
  • 100 gram geraspte kaas

Instructies

  1. Breng een pan water aan de kook.
  2. Maak de spruiten schoon, schil de knolselderij en pompoen en snijd deze in stukken.
  3. Als het water kookt, voeg je eerst de spruiten en knolselderij toe. Na 10 minuten doe je de pompoen erbij. Deze kook je nog een 10 minuten mee.
  4. In de tussentijd snij je de bosui in ringen.
  5. Groenten afgieten en terug in de pan, bosui erbij en stampen maar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Als laatste strooi je de geraspte kaas erover. Je kunt er een heerlijke rookworst bij eten. Eet smakelijk.
Nutrition Facts
Stamppoentje
Amount Per Serving
Calorieën 248 Calorieën uit vet 81
% Daily Value*
Vet 9g13%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 307mg13%
Potassium 1469mg42%
Koolhydraten 34g13%
Vezels 7g29%
Suiker 10g11%
Eiwit 13g26%
Vitamine A 18031IU820%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 113mg151%
Calcium 318mg32%
IJzer 4mg25%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept

  • Mariette

    dit ga ik ook maken ,,en het doorgeven aan mijn vriendin ,die doet ook dit dieèt

  • miranda

    deze lijkt me ook lekker ja, maar is de rookworst wel oke als je redelijk low carb eet? Ik bedoel, het is wel heel vet en ja er wordt niet zo gelet op calorieën maar toch.

  • Fleur

    Ik ga dit zeker binnenkort maken, alle recepten lijken me heerlijk! heb een vraag. Ik zie in jullie recepten de flessenpompoen , kan ik ook de ronde oranje gebruiken? Of is er een reden dat je voor de eerste kiest?

    • Niels Bosman

      Hoi Fleur, je kunt ook prima de ‘gewone’ pompoen gebruiken, dat maakt niet zoveel uit. Gr, Sierk – MA

      • Fleur

        Dankjewel voor je reactie, vandaag de zuurkoolschotel gemaakt, heerlijk! En vooral ook makkelijk te maken.

        • Minou

          Ik heb gisteren de stamppot gemaakt erg lekker ik had nog pompoen over daar vandaag een soep van gemaakt 🙂

Geef een reactie

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info