1

Romige Thaise pompoensoep met flespompoen en kokosmelk

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep.
  • Lunch
  • 8 Koppen
  • 16g koolhydraten

Ingrediënten

  • 15 ml kokosolie 1 eetlepel. Mag ook olijfolie zijn.
  • 30 gram ui 1 stuks klein. Gesnipperd.
  • 10 gram knoflook 2 tenen. Gesnipperd
  • 50 gram currypasta
  • 1000 ml water
  • blokje groente boullion
  • 400 ml kokosroom fairtrade
  • 800 gram flespompoen 1 stuks, medium
  • 15 gram verse koriander fijngehakt

Instructies

  • Halveer de flespompoen of butternut en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd de flespompoen met schil in stukken. Snipper ui en knoflook.
  • Verwarm de kokosolie in een soeppan en bak de ui al roerend op een middelhoog vuur tot glazig .
  • Voeg de currypasta, cayenne peper en knoflook toe en bak al roerend tot de heerlijke geuren vrijkomen. Ui en knoflook niet laten verbranden. Olie toevoegen als het aan dreigt te bakken.
  • Voeg water, bouillon, en flespompoen of butternut toe. Breng aan de kook en verlaag het vuur tot het zachtjes kookt. Laat met open deksel koken tot de pompoen zacht is.
  • Voeg de kokosroom toe en pureer fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en verse koriander. Evt. garneren met kokosschilfers.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Thaise pompoensoep met flespompoen
Amount Per Serving
Calorieën 237 Calorieën uit vet 180
% Daily Value*
Vet 20g29%
Verzadigd vet 17g85%
Sodium 14mg1%
Potassium 535mg15%
Koolhydraten 16g6%
Vezels 3g13%
Suiker 3g3%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 11740IU534%
Vitamine C 24.1mg32%
Calcium 70mg7%
IJzer 2mg13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep. Voor dit recept gebruik je een Thaise currypasta. Daarmee breng je jouw pomopoensoep goed op smaak. En mild of pittig? Dat bepaal je zelf!

Zijn Butternut of Flespompoen koolhydraatarm?

Een flespompoen of butternut squash bevat zo’n 11 gram koolhydraat per 100 gram. Dat is aanzienlijk meer dan de reguliere pompoen of hun neefjes courgette. Die bevatten zo’n 7 gram.

Dat is toch wel een klein nadeeltje. Verder is het namelijk de perfecte pompoensoort om heerlijke soepen van te maken. Je maakt er een heerlijke zoete, lichte soep van. Ook zitten er minder zaadjes is, dus makkelijker om schoon te maken.

Is flespompoen gezond?

Flespompoen is verder nét zo gezond als zijn broertjes en zusjes. Zo bevat deze squash vooral een hoop vitamine B, Bètacatoteen (te herkennen aan de kleur) en voedingsvezels. Genoeg reden om deze oranje vrucht wekelijks op het menu te zetten.

Moet je flespompoen schillen?

Nee, een flespompoen hoef je niet te schillen. En dat is gelijk het grootste voordeel van dit recept. Het maken van pompoensoep kan ineens erg tijdrovend zijn, als je even bent vergeten dat je de pompoen nog moet schillen. Geen eenvoudig karwij.

Dat wordt je dus mooi bespaard. Als je een pompoensoep met flespompoen wilt bereiden, snijd je hem simpelweg doormidden en je haalt de zaadjes eruit. Vervolgens hak je de vrucht in stukken. Klaar is Kees.

Tips voor dit pompoensoep recept

Zout en bouillon. Ik geef altijd de voorkeur aan groente bouillon. Op deze manier kook je eenvoudig vegetarisch -of vegan in dit geval. Voor jouw gezondheid, groentebouillon bevat de minste toegevoegde zouten.

Zout kan je sowieso het best als laatste toevoegen. Soep kookt altijd in, waardoor deze uiteindelijk altijd zouter wordt. Zout water heeft ook meer energie nodig om aan de kook te raken.

Dikte, vulling en koolhydraten. Het hangt allemaal met elkaar samen. Als je een dikkere soep wilt, zou je minder water kunnen gebruiken. Hierdoor heb je wel meer koolydraten per kop soep.

Extra kruiden. Wil je experimenteren met kruiden? Ik ben zelf gek op paprikapoeder. Ik gebruik dit ruimschoots bij pastasausen, maar ook bij pompoensoep. Gember is nog zo’n treffer. Hiermee voeg je nog meer Thai toe aan jouw pompoensoep met flespompoen. Een scherp frisse smaak en een gezonde toevoeging bovendien.

Je voegt de gember toe met de rest van de kruiden. De droge kruiden beter iets later (tegen aanbakken).

Wil je na deze kruidige pompoensoep met flespompoen ook andere varianten proberen? Bekijk dan ook de alternatieven onder dit recept.

Eet smakelijk!

 

Koolhydraatarm recept voor soep met flespompoen
5 van 1 stem
Print

Thaise pompoensoep met flespompoen

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep.

Gang Lunch, Soep
Keuken Aziatisch
Keyword boullionsoep, koolhydraatarm en vegetarisch, koolhydraatarme soep, pompoensoep
dieet veganistisch, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 8 Koppen
Caloriën 237 kcal

Ingrediënten

  • 15 ml kokosolie 1 eetlepel. Mag ook olijfolie zijn.
  • 30 gram ui 1 stuks klein. Gesnipperd.
  • 10 gram knoflook 2 tenen. Gesnipperd
  • 50 gram currypasta
  • 1000 ml water
  • blokje groente boullion
  • 400 ml kokosroom fairtrade
  • 800 gram flespompoen 1 stuks, medium
  • 15 gram verse koriander fijngehakt

Instructies

  1. Halveer de flespompoen of butternut en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd de flespompoen met schil in stukken. Snipper ui en knoflook.

  2. Verwarm de kokosolie in een soeppan en bak de ui al roerend op een middelhoog vuur tot glazig .

  3. Voeg de currypasta, cayenne peper en knoflook toe en bak al roerend tot de heerlijke geuren vrijkomen. Ui en knoflook niet laten verbranden. Olie toevoegen als het aan dreigt te bakken.

  4. Voeg water, bouillon, en flespompoen of butternut toe. Breng aan de kook en verlaag het vuur tot het zachtjes kookt. Laat met open deksel koken tot de pompoen zacht is.

  5. Voeg de kokosroom toe en pureer fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en verse koriander. Evt. garneren met kokosschilfers.

Nutrition Facts
Thaise pompoensoep met flespompoen
Amount Per Serving
Calorieën 237 Calorieën uit vet 180
% Daily Value*
Vet 20g29%
Verzadigd vet 17g85%
Sodium 14mg1%
Potassium 535mg15%
Koolhydraten 16g6%
Vezels 3g13%
Suiker 3g3%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 11740IU534%
Vitamine C 24.1mg32%
Calcium 70mg7%
IJzer 2mg13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Test

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ben je er ook klaar mee om er alleen voor te staan?

Dat snap ik! En het is bewezen dat het veel effectiever is als je het samen doet. Meld je daarom direct even aan bij de Samen Slank Community! Dan profiteer jij net als 1200+ enthousiaste vrouwen van de ultieme stok achter de deur. Nu proberen voor SLECHTS €1,00

  • 1200+

    Leden en ervaringen

  • 52

    Elke week een nieuw weekmenu

  • 566+

    Berichten per week

  • 1368+

    Reacties per week

Probeer nu voor €1