3

Ontbijt bowl met roerbak kikkererwten

Ontbijt recept vol natuurlijke eiwitten. Kikkererwten roekbak is een vegan alternatief voor roerei.
  • Lunch
  • 1 ontbijt met kikkererwten
  • 26g koolhydraten

Ingrediënten

  • 150 gr kikkererwten
  • ¼ tl turmeric
  • ¼ tl zout
  • ¼ tl peper
  • ¼ st ui fijn gesnipperd
  • ½ teen knoflook geperst of fijngesneden
  • 50 gr Jonge bladspinazie
  • 1 handje koriander en/of peterselie
  • ½ st avocado in plakjes

Instructies

  • Giet de kikkererwten af, maar houd een deel van het vocht. Met een vork prak de kikkererwten en beetje. Zeg in halfjes of derden. Niet alle kikkererwten hoeven perse geprakt.
  • Giet een beetje van de brine (vocht uit de pot) terug bij de kikkererwten en roer door. Vermeng de kurkuma, peper, zout en knoflook.
  • Fruit ui in een koekenpan tot glazig. Voeg de knoflook toe en roerbak kort mee. Voeg de mix van kikkererwten toe en roerbak voor 5 minuten.
  • Maak een bed van gesneden bladgroente in een ontbijt bakje of diep bord. Garneer met een scheutje olijfolie en verdeel de kikkererwten roerbak. Garneer je ontbijt met vers gesneden kruiden en serveer de avocado in plakjes ernaast.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Vegan roerbak ontbijt met kikkererwten
Amount Per Serving
Calorieën 212 Calorieën uit vet 81
% Daily Value*
Vet 9g13%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 557mg24%
Potassium 689mg20%
Koolhydraten 26g10%
Vezels 10g42%
Suiker 1g1%
Eiwit 10g20%
Vitamine A 4814IU219%
Vitamine C 18mg24%
Calcium 102mg10%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Deze roerbak kikkererwten is een vezelrijke basis voor een ontbijt vol energie. Houd je net als ik van een hartig ontbijt, probeer dan zeker deze maaltijd!

Vegan alternatief voor roerei

Een uitgebreid ontbijt bestaat vaak uit dierlijke producten. Daarom domineren melk, yoghurt, kaas en ei al jaren bij ons de ontbijttafel. Nu is het zo dat we de laatste tijd minder dierlijke producten willen eten. Waarom? Steeds meer onderzoek wijst uit ziekten en ouderdomskwaaltjes ontstaan door ontstekingen en de zuurtegraad in ons lichaam. Maar daarover een andere keer meer.

Vandaag deel ik met jullie een veganistisch ontbijtrecept. En ik ben er be-hoor-lijk enthousiast over. Als groot liefhebber van roerei, ben namelijk heel blij met deze vega variant. En misschien… heeft deze kikkererwten roerbak de scrambled eggs wel van de troon gestoten.

Oordeel zelf, zou ik zeggen!

Gezond ontbijten met roerbak kikkererwten

Het mes van een hartig ontbijt snijdt aan twee kanten. Naast dat hartig ontbijten erg lekker is -het geeft je een verzadigd gevoel, waar je echt lekker mee de dag in gaat, is het ook nog eens gezond.

Dit zijn 3 redenen waarom kikkererwten roerbak een fantastisch vega ontbijt recept is:

  1. Kikkererwten bevatten gezonde koolhydraten en een goede hoeveelheid vezels en eiwitten. Hierdoor houd je een vol gevoel.
  2. Kurkuma heeft bevat een hoge dosis mineralen, (natrium en kalium) en werkt antioxiderend, ontgiftend en genezend.
  3. Spinazie en andere groene bladgroenten zijn een goede bron van natuurlijke vezels en nutriënten die essentieel zijn voor onze gezondheid.

Ma’s tip: Lees hier verder over het belang van voedzaam ontbijten.

Het geheim van dit kikkererwten recept

Het grote geheim van dit recept zit hem in het vocht, de brine -het water wat in de pot zit. Meestal gooi je meestal weg, maar wat blijkt? Je kan er dus van alles mee doen. De brine van kikkererwten wordt ook wel aquafaba genoemd. Dus houd de site in de gaten, want hier gaan jullie nog meer over lezen!

Voor dit recept gebruiken we een beetje van dit vocht om in de roerbak van de geplette kikkererwten een ei-achtige substantie te maken.

Nou hup, de keuken in en aan de slag! Laten jullie weer even weten of jullie lekker ontbeten hebben?

Goedemorgen!

Ps. Andere hartige ontbijtjes

Hartige ontbijtjes zijn bij ons nu dus helemaal hét ding. Daarom kon ik het niet laten 2 favo recepten met jullie te delen. Het recept voor de ontbijtbowl met kikkererwten vind je eronder.

Ontbijtsalade met feta en bleekselderij

 

 

Eiwitrijk ontbijt met geroerbakte kikkererwten
5 van 3 stemmen
Print

Vegan roerbak ontbijt met kikkererwten

Ontbijt recept vol natuurlijke eiwitten. Kikkererwten roekbak is een vegan alternatief voor roerei.

Gang Ontbijt
Keuken Arabisch
Keyword gezond ontbijt, kikkererwten, peulvruchten, spinazie
dieet koolhydraatarm, lactosevrij, suikervrij, veganistisch, vegetarisch
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 12 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 22 minuten
Porties 1 ontbijt met kikkererwten
Caloriën 212 kcal

Ingrediënten

  • 150 gr kikkererwten
  • ¼ tl turmeric
  • ¼ tl zout
  • ¼ tl peper
  • ¼ st ui fijn gesnipperd
  • ½ teen knoflook geperst of fijngesneden
  • 50 gr Jonge bladspinazie
  • 1 handje koriander en/of peterselie
  • ½ st avocado in plakjes

Instructies

  1. Giet de kikkererwten af, maar houd een deel van het vocht. Met een vork prak de kikkererwten en beetje. Zeg in halfjes of derden. Niet alle kikkererwten hoeven perse geprakt.

  2. Giet een beetje van de brine (vocht uit de pot) terug bij de kikkererwten en roer door. Vermeng de kurkuma, peper, zout en knoflook.

  3. Fruit ui in een koekenpan tot glazig. Voeg de knoflook toe en roerbak kort mee. Voeg de mix van kikkererwten toe en roerbak voor 5 minuten.

  4. Maak een bed van gesneden bladgroente in een ontbijt bakje of diep bord. Garneer met een scheutje olijfolie en verdeel de kikkererwten roerbak. Garneer je ontbijt met vers gesneden kruiden en serveer de avocado in plakjes ernaast.

Nutrition Facts
Vegan roerbak ontbijt met kikkererwten
Amount Per Serving
Calorieën 212 Calorieën uit vet 81
% Daily Value*
Vet 9g13%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 557mg24%
Potassium 689mg20%
Koolhydraten 26g10%
Vezels 10g42%
Suiker 1g1%
Eiwit 10g20%
Vitamine A 4814IU219%
Vitamine C 18mg24%
Calcium 102mg10%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ben je er ook klaar mee om er alleen voor te staan?

Dat snap ik! En het is bewezen dat het veel effectiever is als je het samen doet. Meld je daarom direct even aan bij de Samen Slank Community! Dan profiteer jij net als 1200+ enthousiaste vrouwen van de ultieme stok achter de deur. Nu proberen voor SLECHTS €1,00

  • 1200+

    Leden en ervaringen

  • 52

    Elke week een nieuw weekmenu

  • 566+

    Berichten per week

  • 1368+

    Reacties per week

Probeer nu voor €1