Wil je gratis keto proberen en tot 2 kilo per week verliezen?
Ontbijt bowl met roerbak kikkererwten
- Lunch
-
1 ontbijt met kikkererwten
- 26g koolhydraten

Ingrediënten
- 150 gr kikkererwten
- ¼ tl kurkuma
- ¼ tl zout
- ¼ tl peper
- ¼ st ui fijn gesnipperd
- ½ teen knoflook geperst of fijngesneden
- 50 gr jonge bladspinazie
- 1 handje koriander en/of peterselie
- ½ st avocado in plakjes
Instructies
- Giet de kikkererwten af, maar houd een deel van het vocht. Met een vork prak de kikkererwten en beetje. Zeg in halfjes of derden. Niet alle kikkererwten hoeven perse geprakt.
- Giet een beetje van de brine (vocht uit de pot) terug bij de kikkererwten en roer door. Vermeng de kurkuma, peper, zout en knoflook.
- Fruit ui in een koekenpan tot glazig. Voeg de knoflook toe en roerbak kort mee. Voeg de mix van kikkererwten toe en roerbak voor 5 minuten.
- Maak een bed van gesneden bladgroente in een ontbijt bakje of diep bord. Garneer met een scheutje olijfolie en verdeel de kikkererwten roerbak. Garneer je ontbijt met vers gesneden kruiden en serveer de avocado in plakjes ernaast.
Deze roerbak kikkererwten is een vezelrijke basis voor een ontbijt vol energie. Houd je net als ik van een hartig ontbijt, probeer dan zeker deze maaltijd!
Vegan alternatief voor roerei
Een uitgebreid ontbijt bestaat vaak uit dierlijke producten. Daarom domineren melk, yoghurt, kaas en ei al jaren bij ons de ontbijttafel. Nu is het zo dat we de laatste tijd minder dierlijke producten willen eten. Waarom? Steeds meer onderzoek wijst uit ziekten en ouderdomskwaaltjes ontstaan door ontstekingen en de zuurtegraad in ons lichaam. Maar daarover een andere keer meer.
Vandaag deel ik met jullie een veganistisch ontbijtrecept. En ik ben er be-hoor-lijk enthousiast over. Als groot liefhebber van roerei, ben namelijk heel blij met deze vega variant. En misschien… heeft deze kikkererwten roerbak de scrambled eggs wel van de troon gestoten.
Oordeel zelf, zou ik zeggen!
Gezond ontbijten met roerbak kikkererwten
Het mes van een hartig ontbijt snijdt aan twee kanten. Naast dat hartig ontbijten erg lekker is -het geeft je een verzadigd gevoel, waar je echt lekker mee de dag in gaat, is het ook nog eens gezond.
Dit zijn 3 redenen waarom kikkererwten roerbak een fantastisch vega ontbijt recept is:
- Kikkererwten bevatten gezonde koolhydraten en een goede hoeveelheid vezels en eiwitten. Hierdoor houd je een vol gevoel.
- Kurkuma heeft bevat een hoge dosis mineralen, (natrium en kalium) en werkt antioxiderend, ontgiftend en genezend.
- Spinazie en andere groene bladgroenten zijn een goede bron van natuurlijke vezels en nutriënten die essentieel zijn voor onze gezondheid.
Ma’s tip: Lees hier verder over het belang van voedzaam ontbijten.
Het geheim van dit kikkererwten recept
Het grote geheim van dit recept zit hem in het vocht, de brine -het water wat in de pot zit. Meestal gooi je meestal weg, maar wat blijkt? Je kan er dus van alles mee doen. De brine van kikkererwten wordt ook wel aquafaba genoemd. Dus houd de site in de gaten, want hier gaan jullie nog meer over lezen!
Voor dit recept gebruiken we een beetje van dit vocht om in de roerbak van de geplette kikkererwten een ei-achtige substantie te maken.
Nou hup, de keuken in en aan de slag! Laten jullie weer even weten of jullie lekker ontbeten hebben?
Goedemorgen!
Ps. Andere hartige ontbijtjes
Hartige ontbijtjes zijn bij ons nu dus helemaal hét ding. Daarom kon ik het niet laten 2 favo recepten met jullie te delen. Het recept voor de ontbijtbowl met kikkererwten vind je eronder.
Ontbijtsalade met feta en bleekselderij

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
-
140.000+
Mensen gingen je voor
-
90+
Koolhydraatarme Recepten
-
250
Tips & Snacks
-
100%
Afslank Garantie (geld terug)
Rate dit recept
Hallo, ik ben benieuwd of ik ook wat aan het boek heb als vegetariër?
Ons boek heeft gerechten met vlees, vis en ook Vega.