Pecan koekjes van amandelmeel en kokosolie
Pecan koekjes met slechts 6,2 gram koolhydraten per koekje versus 15-20 gram in normale pecan koekjes – dat is 70% minder! Het verschil? Deze koekjes gebruiken een halve banaan als natuurlijke zoetstof in plaats van kristalsuiker, plus amandelmeel (10g KH/100g) in plaats van tarwebloem (70g KH/100g).
Eén koekje bevat 5,6 gram eiwit en maar liefst 80 gram pecannoten per recept – rijk aan magnesium (130mg/100g), ijzer (2,5mg) en kalium (600mg). Perfect voor bij de koffie zonder bloedsuikerpiek!
In 25 minuten bak je 5 koekjes voor ongeveer €0,90 per stuk versus €1,50-2,50 voor koolhydraatarme koekjes in de winkel. De combinatie van kokosolie en pecannoten zorgt voor 19,6 gram gezonde vetten die je 3-4 uur verzadigd houden. Deze koekjes blijven 5 dagen goed in een luchtdichte trommel en worden elke dag lekkerder doordat de smaak doortrekt!
Tussendoortje
5
25 min.
6.2 G Koolhydraten
kCal
229
Koolhydraten
6.2 G
Vetten
19.6 G
Eiwitten
5.6 G
Koolhydraatarme pacankoekjes om koolhydraatarm te snoepen
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
50 gram amandelmeel
15 gram kokosmeel
1/2 banaan
1 ei
10 gram kokosolie
80 gram pecannoten
1 tl kaneel
Allergenen: Dit gerecht bevat noten en eieren.
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nechtschades: nee
Instructies
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de amandelmeel, kokosmeel en kaneel bij elkaar.
Smelt de kokosolie in een pannetje. Roer hier het ei door.
Prak de banaan tot een brei. Doe de banaan, kokosolie en ei door de droge ingrediënten. Kneed tot een deegbal.
Hak de pecan noten fijn en kneed ze door het deeg. Verdeel het deeg in 4 á 5 ballen en leg ze op een bakpapier op een bakplaat. Druk de balletjes plat.
Bak de koeken 15 á 20 minuten in een voorverwarmde oven.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
50 gram amandelmeel
15 gram kokosmeel
1/2 banaan
1 ei
10 gram kokosolie
80 gram pecannoten
1 tl kaneel
Allergenen: Dit gerecht bevat noten en eieren.
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nechtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
300+ gezonde recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de amandelmeel, kokosmeel en kaneel bij elkaar.
Smelt de kokosolie in een pannetje. Roer hier het ei door.
Prak de banaan tot een brei. Doe de banaan, kokosolie en ei door de droge ingrediënten. Kneed tot een deegbal.
Hak de pecan noten fijn en kneed ze door het deeg. Verdeel het deeg in 4 á 5 ballen en leg ze op een bakpapier op een bakplaat. Druk de balletjes plat.
Bak de koeken 15 á 20 minuten in een voorverwarmde oven.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Lekkere pecan koekjes voor bij de koffie! Wij zijn er dol op! Probeer dit recept wanneer je zin hebt in een gezonde lekkernij.
Pecan koekjes gezond?
December is een maand die bekend staat om feestdagen, gezelligheid en lekker eten. En tja, dat laatste puntje kan soms lastig zijn als je gezond wilt eten. Daarom proberen we je bij Makkelijk Afvallen recepten te geven voor gezonde tussendoortjes. Zodat je toch mee kunt snoepen, maar dan op een verantwoorde manier!
Dit keer heerlijke pecankoekjes. Een super keus! Pecannoten (familie van de walnoot) zijn namelijk een bron aan gezonde voedingsstoffen. Per 100 gram pecannoten bevatten ze:
2,5 mg ijzer
130 mg magnesium
75 gram calcium
290 gram fosfor
600 gram kalium
Deze koekjes mag je best in je snoeppot stoppen. Lees verder in deze post over gezond eten tijdens de feestdagen!
Wist je dat koolhydraatarm brood wél kan rijzen?
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
MA+ Tips!
Budgethack
Pecannoten zijn prijzig (€25/kg). Koop ze daarom in grotere verpakkingen bij Turkse of Marokkaanse winkels – vaak 30-40% goedkoper. Of vervang de helft van de pecannoten door walnoten (€12/kg) voor een budgetvriendelijkere versie die nog steeds heerlijk smaakt.
Bewaartrick
Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel op kamertemperatuur. Ze blijven 5-7 dagen lekker krokant.
Invriezen kan ook: leg bakpapier tussen de koekjes en vries ze in een luchtdichte doos. Houdbaar tot 3 maanden. Laat ontdooien op kamertemperatuur (30 minuten) voor het beste resultaat.
Combinatie-idee
Serveer deze koekjes bij een cappuccino met amandelmelk voor een compleet koolhydraatarm koffiemoment. Ze zijn ook heerlijk bij Griekse yoghurt met bessen als ontbijt. In de app vind je nog meer combinaties en zie je direct hoe deze koekjes in je dagmenu passen.
Pro-keukenhack
Hak de pecannoten niet te fijn – je wilt stukjes voelen in je koekje. Gebruik een groot mes en hak met een wiegbeweging. De koekjes platdrukken? Gebruik de bodem van een glas voor perfect ronde, even dikke koekjes. En laat ze echt goed afkoelen op een rooster – warme koekjes breken makkelijk.
Extra gezondheid
Pecannoten bevatten krachtige antioxidanten die ontstekingen remmen en je cellen beschermen. Ze zijn rijk aan vitamine E, mangaan en koper. Dit ondersteunt je immuunsysteem, energieniveau en botgezondheid. De vezels uit amandelmeel en kokosmeel houden je bloedsuiker stabiel en verzadigd.
Oven
Dit recept is speciaal ontwikkeld voor de oven. Gebruik altijd boven- en onderwarmte op 175°C. Hetelucht kan ook maar verlaag dan de temperatuur naar 160°C. Bak niet langer dan 20 minuten – te lang bakken maakt de koekjes droog en hard.
Airfryer
Pecan koekjes in de airfryer werken prima!
Leg maximaal 3 koekjes tegelijk in de mand (ze moeten ruimte hebben). Bak 8-10 minuten op 160°C.
Check na 8 minuten – ze moeten goudbruin zijn.
Resultaat: net zo lekker als uit de oven, iets sneller klaar.
Wist je dat koolhydraatarm brood wél kan rijzen?
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
Tips!
Lekkere pecan koekjes voor bij de koffie! Wij zijn er dol op! Probeer dit recept wanneer je zin hebt in een gezonde lekkernij.
Pecan koekjes gezond?
December is een maand die bekend staat om feestdagen, gezelligheid en lekker eten. En tja, dat laatste puntje kan soms lastig zijn als je gezond wilt eten. Daarom proberen we je bij Makkelijk Afvallen recepten te geven voor gezonde tussendoortjes. Zodat je toch mee kunt snoepen, maar dan op een verantwoorde manier!
Dit keer heerlijke pecankoekjes. Een super keus! Pecannoten (familie van de walnoot) zijn namelijk een bron aan gezonde voedingsstoffen. Per 100 gram pecannoten bevatten ze:
2,5 mg ijzer
130 mg magnesium
75 gram calcium
290 gram fosfor
600 gram kalium
Deze koekjes mag je best in je snoeppot stoppen. Lees verder in deze post over gezond eten tijdens de feestdagen!
Wist je dat koolhydraatarm brood wél kan rijzen?
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
MA+ Tips!
Budgethack
Pecannoten zijn prijzig (€25/kg). Koop ze daarom in grotere verpakkingen bij Turkse of Marokkaanse winkels – vaak 30-40% goedkoper. Of vervang de helft van de pecannoten door walnoten (€12/kg) voor een budgetvriendelijkere versie die nog steeds heerlijk smaakt.
Bewaartrick
Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel op kamertemperatuur. Ze blijven 5-7 dagen lekker krokant.
Invriezen kan ook: leg bakpapier tussen de koekjes en vries ze in een luchtdichte doos. Houdbaar tot 3 maanden. Laat ontdooien op kamertemperatuur (30 minuten) voor het beste resultaat.
Combinatie-idee
Serveer deze koekjes bij een cappuccino met amandelmelk voor een compleet koolhydraatarm koffiemoment. Ze zijn ook heerlijk bij Griekse yoghurt met bessen als ontbijt. In de app vind je nog meer combinaties en zie je direct hoe deze koekjes in je dagmenu passen.
Pro-keukenhack
Hak de pecannoten niet te fijn – je wilt stukjes voelen in je koekje. Gebruik een groot mes en hak met een wiegbeweging. De koekjes platdrukken? Gebruik de bodem van een glas voor perfect ronde, even dikke koekjes. En laat ze echt goed afkoelen op een rooster – warme koekjes breken makkelijk.
Extra gezondheid
Pecannoten bevatten krachtige antioxidanten die ontstekingen remmen en je cellen beschermen. Ze zijn rijk aan vitamine E, mangaan en koper. Dit ondersteunt je immuunsysteem, energieniveau en botgezondheid. De vezels uit amandelmeel en kokosmeel houden je bloedsuiker stabiel en verzadigd.
Oven
Dit recept is speciaal ontwikkeld voor de oven. Gebruik altijd boven- en onderwarmte op 175°C. Hetelucht kan ook maar verlaag dan de temperatuur naar 160°C. Bak niet langer dan 20 minuten – te lang bakken maakt de koekjes droog en hard.
Airfryer
Pecan koekjes in de airfryer werken prima!
Leg maximaal 3 koekjes tegelijk in de mand (ze moeten ruimte hebben). Bak 8-10 minuten op 160°C.
Check na 8 minuten – ze moeten goudbruin zijn.
Resultaat: net zo lekker als uit de oven, iets sneller klaar.
Wist je dat koolhydraatarm brood wél kan rijzen?
Dankzij slimme combinaties van ingrediënten maak je voedzaam, luchtig en smaakvol brood zonder tarwebom.
Download deze gratis recepten en ontdek de kunst van gezond bakken.
✔️ Boordevol eiwitten, vezels en smaak
✔️Zonder schuldgevoel, mét structuur
✔️Voor de bakliefhebber met een gezond doel
Ja, maar banaan geeft ook binding en vochtigheid – niet alleen zoetheid!
Optie 1 – Erythritol (0g KH):
Gebruik 40g kristalvorm, scheelt 3g KH per koekje = 3,2g KH totaal. Let op: koekjes worden iets droger, voeg 1 el amandelmelk toe voor vochtigheid. Kan cool-effect in mond geven.
Optie 2 – Appelmoes ongezoet (50g = 5g KH):
Zelfde binding als banaan, minder zoet. Voeg 1 tl vanille-extract toe. Resultaat: 4,2g KH per koekje (ipv 6,2g).
Optie 3 – Helemaal zonder:
Pecannoten zijn van nature licht zoet. Test eerst – misschien vind je het lekker genoeg! Voeg dan wel 2 el amandelmelk toe voor vochtigheid.
Mijn tip: Blijf toch bij de rijpe banaan. Dat geeft mooiste textuur én geen rare bijsmaak zoals sommige zoetstoffen.
Hoeveel koolhydraten zitten er in deze pecankoekjes versus gewone koekjes?
Deze pecan koekjes bevatten 6,2g KH per koekje – dat is 70% minder dan normale pecan koekjes met 15-20g KH!
Exacte vergelijking per koekje:
MA pecan koekjes: 6,2g KH, 229 kcal, 5,6g eiwit
Supermarkt pecan cookies: 18g KH, 180 kcal, 2g eiwit
Albert Heijn Pecan Crisp: 19,5g KH, 195 kcal, 2,5g eiwit
Verkade Pecan: 16g KH, 170 kcal, 1,8g eiwit
Waarom zo'n verschil?
Normale koekjes gebruiken kristalsuiker (8-12g per koekje) als eerste ingrediënt plus tarwebloem (70g KH/100g). Deze versie gebruikt slechts halve banaan voor 5 koekjes (3g KH per koekje) en amandelmeel (10g KH/100g).
Impact bloedsuiker:
Banaan + pecannoten + amandelmeel = langzame KH-opname, geen suikerpiek. Normale koekjes = snelle piek binnen 30 min, crash na 1-2 uur.
Wil je meer zoet zonder suikerpiek? Download ons gratis Bloedsuiker Balans E-book met een compleet bloedsuikervriendelijk weekmenu.
Veelgestelde vragen over dit recept
Kan ik de banaan vervangen door een andere zoetstof?
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)