1

Vegetarische bacon maken met liquid smoke en shiitake

Met vloeibaar rookaroma geef je een een vleessmaak aan vegetarische gerechten. Hiermee maak je de lekkerst 'bacon' van Shiitake paddenstoelen.
  • Bijgerecht
  • 6 porties
  • 7g koolhydraten

Bacon zonder schuld. Knapperig. Jammie!

Ingrediënten

  • 60 ml  ahorn- esdoorn siroop
  • 2 el liquid smoke
  • 2 tl zeezout
  • 2 tl gemalen peper
  • 200 gr shiitake in dunne plakjes gesneden
  • 1 el kokosolie

Instructies

  • Mix de siroop, liquid smoke, peper en zout samen in een kom.
  • Roer hier voorzichtig de shiitake doorheen, tot de marinade gelijkmatig verdeeld is. Laat 15 minuten intrekken.
  • Verwarm de kokosolie in een koekenpan en bak op een medium vuur de plakjes shiitake tot bruine knapperige bacon stukjes.
  • Haal van het vuur. Verrijk je maaltijd met deze smaakvolle knapperige vegetarische bacon.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Vegetarische bacon van shiitake en liquid smoke
Amount Per Serving
Calorieën 29 Calorieën uit vet 9
% Daily Value*
Vet 1g1%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 21mg1%
Potassium 101mg3%
Koolhydraten 7g3%
Vezels 1g4%
Suiker 4g4%
Eiwit 1g2%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Liquid smoke, of vloeibaar rookaroma, geeft een rokerige smaak aan gerechten. In dit recept gebruiken we deze smaaksensatie voor een vegetarische bacon van verse shiitake.

Wat eet je bij vegetarische bacon?

Ik weet niet hoe het bij jou werkt, maar bij mij draaien mijn smaakpapillen overuren als ik alleen al maar denk aan alles wat ik lekker vind met bacon. En dat voor iemand die deze smakelijke speklapjes bijna volledig uit zijn dieet heeft gewerkt.

Dus waar serveer je vega bacon bij?

Nu ik er zo over nadenk… Misschien is dit wel de perfecte moviesnack. Waar zou jij deze jongens in willen zetten?

Waar kan je rookaroma voor gebruiken?

Liquid smoke, of rookaroma, gebruik je dus om die typische rooksmaak aan gerechten te geven. Op die manier laat je vlees uit de oven smaken alsof het van de grill komt. Zo geniet je in hartje winter toch nog van bbq kip!

Veel chefs gebruiken dit aroma voor een diepe smaaktoon in sauzen, dressings en salades. Secret tip: verdun een beetje rookaroma met water in een plantenspuit. Nu kan je dit over en gerecht nevelen voor nét die extra sensatie. Bam!

Perfect vegetarisch alternatief

Omdat een rooksmaak geassocieerd met met vlees, is liquid smoke perfect voor het maken van vegetarische alternatieven. In dit recept lees je hoe we bacon maken van Shiitake paddenstoelen.

Je kan rookaroma ook gebruiken voor een gerookte zalm vega editie. Met wortel. Echt waar. Snijd flinterdunne plakjes wortel. Dip die in een marinade van liquid smoke, tamari, zeewier en een beetje water. Oogjes dicht, mondje open; vegetarische gerookte zalm!

Waar kan je liquid smoke kopen in Nederland?

Hoewel liquid smoke een hele gangbare smaakmaker is in de horeca, is het voor ons hobbychefs soms even goed zoeken om aan dit geinige goedje te komen.

Je kan het bestellen bij deze Belgische website, gespecialiseerd in vegetarische producten en voor een eurootje meer kan het bestellen bij Van Beekum specerijen. Voor zover ik weet, van horen zeggen, is er 1 winkeltje in de Nederland (echt waar?) die de traditionele Amerikaanse liquid smoke vloeibaar aroma verkoopt. En dat is de eigenaardige delicatessenzaak Eichholtz in Amsterdam. Zij zijn gespecialiseerd in unieke smaken uit ieders thuis land.

Rookaroma poeder

In mijn speurtocht ben ik ook rookaroma poeder tegengekomen. Nu heb ik hier zelf geen ervaring mee, maar ik kan me voorstellen dat je hier met een olie een marinade van maakt. Bij het bakken hoef je dan geen olie meer toe te voegen.

Verder lezen

Steeds meer mensen kiezen ervoor om minder vlees te eten. En dit is maar goed ook. Gezond leven, voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen en afvallen kan allemaal prima met minder of zonder vlees. Lees verder in de blog over vegetarisch eten in een koolhydraatarm dieet.

Voor eenvoudige tips over snel afvallen door gezond te eten lees dan vlug deze 22 gouden tips.

 

Liquid smoke rookaroma geeft een bacon smaak aan shiitake
5 van 1 stem
Print

Vegetarische bacon van shiitake en liquid smoke

Met vloeibaar rookaroma geef je een een vleessmaak aan vegetarische gerechten. Hiermee maak je de lekkerst 'bacon' van Shiitake paddenstoelen.

Gang Bijgerecht, Diner
Keuken Amerikaans
Keyword bacon, paddenstoelen
dieet glutenvrij, lactosevrij, veganistisch, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Marineren 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 6 porties
Caloriën 29 kcal

Ingrediënten

  • 60 ml  ahorn- esdoorn siroop
  • 2 el liquid smoke
  • 2 tl zeezout
  • 2 tl gemalen peper
  • 200 gr shiitake in dunne plakjes gesneden
  • 1 el kokosolie

Instructies

  1. Mix de siroop, liquid smoke, peper en zout samen in een kom.

  2. Roer hier voorzichtig de shiitake doorheen, tot de marinade gelijkmatig verdeeld is. Laat 15 minuten intrekken.

  3. Verwarm de kokosolie in een koekenpan en bak op een medium vuur de plakjes shiitake tot bruine knapperige bacon stukjes.

  4. Haal van het vuur. Verrijk je maaltijd met deze smaakvolle knapperige vegetarische bacon.

Nutrition Facts
Vegetarische bacon van shiitake en liquid smoke
Amount Per Serving
Calorieën 29 Calorieën uit vet 9
% Daily Value*
Vet 1g1%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 21mg1%
Potassium 101mg3%
Koolhydraten 7g3%
Vezels 1g4%
Suiker 4g4%
Eiwit 1g2%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ben je er ook klaar mee om er alleen voor te staan?

Dat snap ik! En het is bewezen dat het veel effectiever is als je het samen doet. Meld je daarom direct even aan bij de Samen Slank Community! Dan profiteer jij net als 1200+ enthousiaste vrouwen van de ultieme stok achter de deur. Nu proberen voor SLECHTS €1,00

  • 1200+

    Leden en ervaringen

  • 52

    Elke week een nieuw weekmenu

  • 566+

    Berichten per week

  • 1368+

    Reacties per week

Probeer nu voor €1