Recept om zelf pepernoten te bakken

Zin in lekkere kruidnoten met Sinterklaas, maar je bent low carb aan het eten? We got you! Bak deze heerlijke koolhydraatarme pepernoten.
  • Tussendoortjes
  • 4
  • 8g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 70 g amandelmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 40 g roomboter
  • 1 tl vanille-aroma
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 1 el stevia zoetstof
  • 1 ei

Instructies

  • Verwarm je oven voor op 150 graden Celsius.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier.
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Vorm kleine balletjes van het mengsel. Wij maakte 60 pepernoten.
  • Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk zachtjes aan, zodat de onderkant plat wordt.
  • Bak de pepernoten 10 minuten op 150 graden Celsius.
  • Zet je oven dan op 180 graden Celsius en bak de pepernoten nog circa 5 minuten, zodat ze iets knapperiger worden. Let wel op dat ze niet verbranden.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Koolhydraatarme pepernoten bakken
Hoeveelheid per portie
Calories 220 Calories from Fat 171
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 19g27%
Verzadigd vet 7g35%
Sodium 96mg4%
Potassium 20mg1%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 5g21%
Suiker 1g1%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 311IU14%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 50mg5%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Het oog wil ook wat;) Voor de mooiste koolhydraatarme pepernoten rol je een dunne worst van het deeg, snijd in stukjes van circa 1 centimeter en draai hier balletjes van.

Koolhydraatarme pepernoten gezond?

Het grote verschil met de traditionele pepernoten (en voor de puristen onder ons; eigenlijk zijn het kruidnoten) is dat er geen tarwebloem in zit maar amandel- en kokosmeel. Plus de lading suiker is vervangen door een beetje Stevia.

Hierdoor zijn deze koolhydraatarme pepernoten wel lekker zoet, maar niet zo knapperig dan wanneer je ze met suiker maakt. Suiker zorgt er namelijk voor dat ze gaan karamelliseren en dat is met Stevia niet het geval. Al met al zijn wij hier tevreden en hebben we wel gesmuld van onze pepernoten.

Wil je toch suiker gebruiken vervang de Stevia dan door 50 – 60 gram bruine basterdsuiker.

Wat zit er in pepernoten waardoor ze koolhydraatarm zijn?

Ik verklapte het net eigenlijk al. Gewone kruidnoten en pepernoten zijn gemaakt van tarwebloem en zijn dus niet koolhydraatarm. Voor dit slanke koolhydraatarme pepernoten beslag gebruik je amandel– en kokosmeel. Een perfecte koolhydraatarme vervanger voor je bloem.

Ik denk dat we stiekem de volgende keer een beetje pure chocolade (80%) erin gaan verwerken.

Wat zit er in deze pepernoten?

Voedingswaarde per pepernoot:

  • Calorieën: 15
  • Koolhydraten: 1 g
  • Eiwitten: 1 g
  • Vetten: 1.3 g

Kruiden in de pepernotenmix

De kruidenmix die je voor (deze koolhydraatarme) pepernoten gebruikt zijn speculaaskruiden. Ook wel koekkruiden genoemd. Je koopt dit bij elke grote supermarkt.

Maar, zoals altijd, je eigen pepernotenkruidenmix zelf maken is veel leuker. En lekkerder. De basis bestaat altijd uit kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Verder kan je hier helemaal je eigen draai aan geven.

Ingrediënten voor pepernotenmix

Hieronder staat is een prima uitgangspunt voor je eigen speculaaskruiden, de basis van jouw pepernotenmix.

  • 8 tl gemalen kaneel
  • 2 tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl gemalen anijszaad
  • 2 tl gemalen nootmuskaat
  • 1 tl gemberpoeder
  • ¾ tl gemalen kardemom

Heb je jouw persoonlijke speculaaskruiden mix gemengd, bekijk dan ook dit recept voor speculaas zonder suiker.>>>

Wat is het verschil tussen en pepernoot en een kruidnoot?

De pepernoot =

  • gemaakt van roggemeel, honing en anijs
  • hobbelig vierkant
  • de structuur is zacht, zoals taaitaai.

De kruidnoot=

  • gemaakt van tarwebloem, suiker en specerijen
  • plat aan de onderkant en gebold aan de bovenkant, een half bolletje zeg maar
  • veel harder en knapperiger dan een pepernoot.

Hoe je ze ook noemt, deze koolhydraatarme pepernoten zijn té lekker om in één of andere hoek te strooien…

Team Ma wenst je een heerlijk avondje!

Fanatiek bezig zijn met je gewicht betekent helemaal niet dat je niet af en toe mag snoepen. Er zijn namelijk ontzettend veel lekkere, verantwoorde snacks te bedenken die jij gewoon kunt eten! Tijdens het Koolhydraatarm 50 dagen Programma geniet je gewoon 3 keer per dag van zo’n lekkere snack. Dat moet je hebben, toch? Ontdek hier hoe je dat doet.  

 

koolhydraatarme pepernoten met chocoladeletter en pakjes
3.98 van 102 stemmen
Print

Koolhydraatarme pepernoten bakken

Zin in lekkere kruidnoten met Sinterklaas, maar je bent low carb aan het eten? We got you! Bak deze heerlijke koolhydraatarme pepernoten.

Gang Tussendoortje
Keuken Hollands
Keyword gezonde snack, koolhydraatarm tussendoortje, ovengerecht, seizoensgerecht
dieet vegetarisch
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4
Caloriën 220 kcal

Ingrediënten

  • 70 g amandelmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 40 g roomboter
  • 1 tl vanille-aroma
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 1 el stevia zoetstof
  • 1 ei

Instructies

  1. Verwarm je oven voor op 150 graden Celsius.

  2. Bedek een bakplaat met bakpapier.

  3. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

  4. Vorm kleine balletjes van het mengsel. Wij maakte 60 pepernoten.

  5. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk zachtjes aan, zodat de onderkant plat wordt.

  6. Bak de pepernoten 10 minuten op 150 graden Celsius.

  7. Zet je oven dan op 180 graden Celsius en bak de pepernoten nog circa 5 minuten, zodat ze iets knapperiger worden. Let wel op dat ze niet verbranden.

Voedingswaarden
Koolhydraatarme pepernoten bakken
Hoeveelheid per portie
Calories 220 Calories from Fat 171
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 19g27%
Verzadigd vet 7g35%
Sodium 96mg4%
Potassium 20mg1%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 5g21%
Suiker 1g1%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 311IU14%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 50mg5%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Boek wordt direct gratis verzonden
koolhydraatarm dieet boek programma met recepten en weekmenu

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • alwin

    ik rol het hele gebeuren uit op een stuk bakpapier en steek er vormpjes uit en maak van de rest een rol tussen bakpapier en maak er rondjes van met een amandel in het midden

  • Elsje

    Is het een optie om honing te vervangen door erythritol en zo ja wat is dan de verhouding ?

    Thnx alvast

    • Emmely vd Roer

      Hi Elsje,
      Dat is mogelijk. Wat de verhouding is dat hangt een beetje af van hoe zoet je lekker vindt 🙂

  • Melanie

    Ik heb deze kruidnootjes vandaag gemaakt met een aanpassing. Ik heb kokosolie gebruikt ipv boter enen ik heb er een klein beetje bakpoeder in gedaan, ze zijn nu luchtig van binnen. Ik heb ze uit laten garen in de oven, de laatste minuten dus niet gedaan. Ze zijn heerlijk! Niet knapperig, maar dat kan ook niet. Smaken erg goed!

  • Loes van kempen

    Wil zeker proberen. Je kan ze toch ook als ze gebakken zijn in chocolade dopen? En kan je fifty/fifty honing en suiker doen (de helft honing en de helft suiker of zoiets?)

    • Evelien Vis

      doop ze dan wel in pure chocolade, bij voorkeur 72% of hoger. En een combinatie van suiker en honing raad ik niet aan. Ik zou dan voor deze pepernoten de honing aanhouden in het recept.

Geef een antwoord

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info