1

Bacon-eggie Special Brekkie Salad

Ik heb hier een rijke ontbijtsalade met knapperige bacon, frisse dressing en koolhydraatarme croutons. Zet jij de koffie?
  • Lunch
  • 1
  • 11g koolhydraten

Ingrediënten

  • 1 stuks ei
  • 200 gram jonge bladspinazie vers, in reepjes gesneden, en/of
  • andijvie vers, in reepjes gesneden, en/of
  • rucola vers, in reepjes gesneden, en/of
  • sla vers, in reepjes gesneden
  • 25 gram ontbijtspek 4 of 5 plakjes
  • 1 plak koolhydraatarme boterham

Dressing

  • olijfolie
  • 1 eetlepel karnemelk
  • ½ eetlepel zure room
  • handje bieslook fijn gesneden
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  • Snijd de verse spinazie en andere bladgroente en leg op een diep bord.
  • Meng de karnemelk, room, een scheutje olijfolie, bieslook, peper en zout in een kom en mix tot één geheel. Verdeel de dressing over de salade.
  • Bak op een laag vuur in een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder boter of olie de ontbijtspek knapperig.
    Haal uit de pan en laat het vet van de bacon terug in de pan druipen. Leg de bacon op een bord met een keuken papiertje om het overtollige vet op te nemen.
  • Verhoog het vuur. Bak hierin in het vrijgekomen vet de broodstukjes, tot er goud bruine randjes ontstaan. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe. Voeg de croutons toe aan de salade
  • Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak het ei. Het is perfect als het eiwit gestold is en de dooier zacht.
  • Voeg de bacon en dan het gebakken ei toe aan de salade.
    Goeie morgen!

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Bacon-eggie Special Brekkie Salad
Amount Per Serving
Calorieën 346 Calorieën uit vet 243
% Daily Value*
Vet 27g39%
Verzadigd vet 6g30%
Koolhydraten 11g4%
Vezels 4g17%
Eiwit 19g38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Na de lovende reacties binnen de Samen Slank community konden we niet anders dan dit recept opnemen in onze familie. En wat rijke toevoeging.

De knapperige combinatie van bacon en zelf gemaakte croutons wordt smeuïg samengebracht door het zachte eigeel en een frisse zuiveldressing. Goeiemorgen, bacon ei salade! Zet jij de koffie?

Gezonde ontbijt salade

Voor mij zijn eieren met spek echt een krachtontbijt (en soms een kater ontbijtje). Het fijne aan dít recept is dat het niet alleen comfortfood is, maar ook erg gezond. Met een bord vol rauwe bladgroente krijg je veel goede voedingsstoffen binnen. Spinazie bevat veel vitamines en mineralen. Hier lees je meer over de gezonden eigenschappen van spinazie. Dit recept is ook prima om te klieken. Heb je nog een beetje andijvie? Prima. Ook sla, rucola en elke bladgroente kan je hier in kwijt. Wil je het nog gezonder?

Magere varianten op bacon en ei

Is deze salade jou iets te heftig qua vetten, dan kan je het recept aanpassen. In plaats van gebakken ei, kies je bijvoorbeeld voor een gekookt eitje. Of, zelf ben ik er geen held in, voor een koningsmaal kies je voor een gepocheerd ei, natuurlijk.

Ook met de dressing kan je variëren, maar ik zou bij dit recept altijd voor een frisse zuiveldressing gaan. In plaats van room en karnemelk kan je ook een lepel Griekse yoghurt nemen.

Bedankt dames uit de community, voor de inspiratie voor deze bacon ei salade!

Pssssst, heb je lekker gegeten? Vergeet dan niet om sterretjes te geven aan dit recept en het te delen met je vrienden….

 

 

5 van 1 stem
Print

Bacon-eggie Special Brekkie Salad

Ik heb hier een rijke ontbijtsalade met knapperige bacon, frisse dressing en koolhydraatarme croutons. Zet jij de koffie?

Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Hollands
Keyword bacon, ei, koolhydraatarm brood, maaltijdsalade, spekjes
tijd <30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 1
Caloriën 346 kcal

Ingrediënten

  • 1 stuks ei
  • 200 gram jonge bladspinazie vers, in reepjes gesneden, en/of
  • andijvie vers, in reepjes gesneden, en/of
  • rucola vers, in reepjes gesneden, en/of
  • sla vers, in reepjes gesneden
  • 25 gram ontbijtspek 4 of 5 plakjes
  • 1 plak koolhydraatarme boterham

Dressing

  • olijfolie
  • 1 eetlepel karnemelk
  • ½ eetlepel zure room
  • handje bieslook fijn gesneden
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Snijd de verse spinazie en andere bladgroente en leg op een diep bord.

  2. Meng de karnemelk, room, een scheutje olijfolie, bieslook, peper en zout in een kom en mix tot één geheel. Verdeel de dressing over de salade.

  3. Bak op een laag vuur in een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder boter of olie de ontbijtspek knapperig.

    Haal uit de pan en laat het vet van de bacon terug in de pan druipen. Leg de bacon op een bord met een keuken papiertje om het overtollige vet op te nemen.

  4. Verhoog het vuur. Bak hierin in het vrijgekomen vet de broodstukjes, tot er goud bruine randjes ontstaan. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe. Voeg de croutons toe aan de salade

  5. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak het ei. Het is perfect als het eiwit gestold is en de dooier zacht.

  6. Voeg de bacon en dan het gebakken ei toe aan de salade.

    Goeie morgen!

Nutrition Facts
Bacon-eggie Special Brekkie Salad
Amount Per Serving
Calorieën 346 Calorieën uit vet 243
% Daily Value*
Vet 27g39%
Verzadigd vet 6g30%
Koolhydraten 11g4%
Vezels 4g17%
Eiwit 19g38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

 

Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ben je er ook klaar mee om er alleen voor te staan?

Dat snap ik! En het is bewezen dat het veel effectiever is als je het samen doet. Meld je daarom direct even aan bij de Samen Slank Community! Dan profiteer jij net als 1200+ enthousiaste vrouwen van de ultieme stok achter de deur. Nu proberen voor SLECHTS €1,00

  • 1200+

    Leden en ervaringen

  • 52

    Elke week een nieuw weekmenu

  • 566+

    Berichten per week

  • 1368+

    Reacties per week

Probeer nu voor €1