Kikkererwtensoep met kip en kokos van Eveline

We ontvingen dit recept van Eveline uit de Samen Slank Community. Zij moést dit namelijk even delen, want deze soep is naar eigen zeggen ‘gruwelijk lekker’! Dat mag je dus niet missen.

Afvallen met kikkererwtensoep?

De opmerking die Eveline bij het recept plaatse, was dat deze soep wel erg smaakvol is, maar misschien niet zo koolhydraatarm. En dat klopt. Met 28 koolhydraten zitten er voor één maaltijd iets teveel carbs in. Wil je toch genieten van deze heerlijke soep? Plan hem dan gerust in op de cheat day, want je kan best een keer soep met kikkererwten eten.

Ma’s tip: ben je nog niet bekend met onze community, bekijk dan hier hoe de helden uit onze groep jou kunnen helpen met afvallen.

Zijn kikkererwten gezond?

Kikkererwten behoren tot de familie van de peulvruchten. Je weet wel, van de sperzieboontjes, bonen en erwten. Zij behoren tot de groenten met veel koolhydraten. Toch is het verstandig dit zo nu en dan op je menu te zetten. Dit is waarom:

• Goede voedingsstoffen. De samenstelling van voedingsstoffen van de kikkererwt is heel goed. Vooral als je bezig bent met afvallen. Deze peulvrucht bevat namelijk weinig calorieën (46 per 100 gram) en in de verhouding veel vezels en eiwitten.
• Vezels en eiwitten. hierdoor zit je sneller vol. Hierdoor overeet je minder snel. Omdat vezel meer tijd nodig hebben om afgebroken te worden, zit je ook langer vol. Hierdoor zal je minder snel trek krijgen en gaan snacken.
• Bevorderlijk voor de spijsvertering. Vezels zorgen ook voor een goede spijsvertering. De oplosbare vezels in kikkererwten stimuleren de groei van de juiste bacteriën in de darmen en blokkeren de groei van ongunstige.

Genoeg reden dus om deze soep op tafel te zetten.

Makkelijk recept voor een lekkere soep met kip en kokos

Wij vonden dit recept trouwens niet alleen lekker, maar ook erg makkelijk om te maken. En dat is ook best fijn.

Ma’s tip: Deze kikkererwtensoep met kip en kokos kan je een Oosters tintje geven door hem af te maken met koriander.

Je kan hem in 5 minuten maken. De voorbereidingen bestaan alleen uit het snijden van de kip en de prei, het snipperen van ui en persen van knoflook. Wanneer je de groente hebt gefruit in de pan, is het een kwestie van een kwartiertje koken en pureren. Aan slag dus…

Veel plezier met dit recept en bedankt Eveline!