Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool

Wat is jouw favoriete zomergerecht? Die van mij absoluut deze kikkererwtensalade met bloemkool! Fris maar toch vullend en ook nog eens hartstikke gezond. Wist je dat kikkererwten vol zitten met eiwitten en gezonde vetten? Kikkerewten every day!
  • Bijgerecht
  • 1 persoon
  • 24g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

Instructies

  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook 3 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gemalen geelwortel 30 seconden op laag vuur. Voeg de bloemkoolroosjes, peper en eventueel zout toe en bak 3 minuten al omscheppend op hoog vuur. 
  • Halveer de rode peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees van 1 helft fijn. Snijd de koriander grof. 
  • Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water. Laat uitlekken. Meng de rode peper met de helft van de koriander, de yoghurt, kerrie en het water tot een dressing. Schep de kikkererwten erdoor.
  • Verdeel de bloemkool over het bord. Verdeel achtereenvolgens de spinazie en kikkererwten erover en bestrooi met de rest van de koriander. Eetsmakelijk!
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool
Hoeveelheid per portie
Calories 239 Calories from Fat 117
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 13g19%
Verzadigd vet 9g45%
Sodium 353mg15%
Potassium 785mg22%
Koolhydraten 24g9%
Vezels 8g33%
Suiker 4g4%
Eiwit 11g22%
Vitamine A 2720IU124%
Vitamine C 93.6mg125%
Calcium 119mg12%
IJzer 2.7mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Salade als verantwoord tussendoortje

Als het warm is buiten is het vaak net zo lekker om frisse gerechten te eten. Tenminste, ik vind het heerlijk om salades te combineren met fruit en lekkere dressings. In dit gerecht hebben we geen fruit gebruikt maar kikkererwten, bloemkool en koriander! Heerlijk verfrissend en easy de peasy om te maken.

Kikkererwtensalade gezond?

Kikkererwtensalade is naast tussendoortje ook heerlijk om te bereiden voor tussen de middag of in de avond. Kikkererwten als basis is trouwens per definitie een goed idee omdat ze vol zitten met allerlei gezonde stoffen, zoals vezels, eiwitten, vetten en antioxidanten. En die hebben een hele positieve invloed op:

  • spijsverteringskanaal
  • voorkomen van darmkanker
  • tegengaan van veroudering
  • hart en bloedvaten
  • tegengaan van diabetes

Probeer ook andere salades met peulvruchten:

 

 

Kikkererwtensalade
4.34 van 3 stemmen
Print

Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool

Wat is jouw favoriete zomergerecht? Die van mij absoluut deze kikkererwtensalade met bloemkool! Fris maar toch vullend en ook nog eens hartstikke gezond. Wist je dat kikkererwten vol zitten met eiwitten en gezonde vetten? Kikkerewten every day!

Gang Tussendoortje
Keuken Arabisch
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 14 minuten
Bereidingstijd 6 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 1 persoon
Caloriën 239 kcal

Ingrediënten

  • 0,25 bloemkool
  • 0,5 el olie
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,25 rode peper
  • 4 gram verse koriander
  • 100 gram kikkererwten blik
  • 25 ml Griekse yoghurt 0% vet
  • 0,5 tl kerriepoeder
  • 0,5 el kraanwater
  • 25 gram spinazie vers

Instructies

  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook 3 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gemalen geelwortel 30 seconden op laag vuur. Voeg de bloemkoolroosjes, peper en eventueel zout toe en bak 3 minuten al omscheppend op hoog vuur. 

  3. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees van 1 helft fijn. Snijd de koriander grof. 

  4. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water. Laat uitlekken. Meng de rode peper met de helft van de koriander, de yoghurt, kerrie en het water tot een dressing. Schep de kikkererwten erdoor.

  5. Verdeel de bloemkool over het bord. Verdeel achtereenvolgens de spinazie en kikkererwten erover en bestrooi met de rest van de koriander. Eetsmakelijk!

Voedingswaarden
Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool
Hoeveelheid per portie
Calories 239 Calories from Fat 117
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 13g19%
Verzadigd vet 9g45%
Sodium 353mg15%
Potassium 785mg22%
Koolhydraten 24g9%
Vezels 8g33%
Suiker 4g4%
Eiwit 11g22%
Vitamine A 2720IU124%
Vitamine C 93.6mg125%
Calcium 119mg12%
IJzer 2.7mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een antwoord

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info