Wat is jouw favoriete zomergerecht? Die van mij absoluut deze kikkererwtensalade met bloemkool! Fris maar toch vullend en ook nog eens hartstikke gezond. Wist je dat kikkererwten vol zitten met eiwitten en gezonde vetten? Kikkerewten every day!
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook 3 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gemalen geelwortel 30 seconden op laag vuur. Voeg de bloemkoolroosjes, peper en eventueel zout toe en bak 3 minuten al omscheppend op hoog vuur.
Halveer de rode peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees van 1 helft fijn. Snijd de koriander grof.
Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water. Laat uitlekken. Meng de rode peper met de helft van de koriander, de yoghurt, kerrie en het water tot een dressing. Schep de kikkererwten erdoor.
Verdeel de bloemkool over het bord. Verdeel achtereenvolgens de spinazie en kikkererwten erover en bestrooi met de rest van de koriander. Eetsmakelijk!
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Salade als verantwoord tussendoortje
Als het warm is buiten is het vaak net zo lekker om frisse gerechten te eten. Tenminste, ik vind het heerlijk om salades te combineren met fruit en lekkere dressings. In dit gerecht hebben we geen fruit gebruikt maar kikkererwten, bloemkool en koriander! Heerlijk verfrissend en easy de peasy om te maken.
Kikkererwtensalade gezond?
Kikkererwtensalade is naast tussendoortje ook heerlijk om te bereiden voor tussen de middag of in de avond. Kikkererwten als basis is trouwens per definitie een goed idee omdat ze vol zitten met allerlei gezonde stoffen, zoals vezels, eiwitten, vetten en antioxidanten. En die hebben een hele positieve invloed op:
Wat is jouw favoriete zomergerecht? Die van mij absoluut deze kikkererwtensalade met bloemkool! Fris maar toch vullend en ook nog eens hartstikke gezond. Wist je dat kikkererwten vol zitten met eiwitten en gezonde vetten? Kikkerewten every day!
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook 3 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gemalen geelwortel 30 seconden op laag vuur. Voeg de bloemkoolroosjes, peper en eventueel zout toe en bak 3 minuten al omscheppend op hoog vuur.
Halveer de rode peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees van 1 helft fijn. Snijd de koriander grof.
Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water. Laat uitlekken. Meng de rode peper met de helft van de koriander, de yoghurt, kerrie en het water tot een dressing. Schep de kikkererwten erdoor.
Verdeel de bloemkool over het bord. Verdeel achtereenvolgens de spinazie en kikkererwten erover en bestrooi met de rest van de koriander. Eetsmakelijk!
Voedingswaarden
Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool
Hoeveelheid per portie
Calories 239Calories from Fat 117
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 13g19%
Verzadigd vet 9g45%
Sodium 353mg15%
Potassium 785mg22%
Koolhydraten 24g9%
Vezels 8g33%
Suiker 4g4%
Eiwit 11g22%
Vitamine A 2720IU124%
Vitamine C 93.6mg125%
Calcium 119mg12%
IJzer 2.7mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.
Heerlijke koolhydraatarme tosti met avocado voor een goede start van de dag
161
Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
24g
Voeg toe aan verzameling
1.6g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
22g
Voeg toe aan verzameling
15g
Voeg toe aan verzameling
35g
Voeg toe aan verzameling
11g
Voeg toe aan verzameling
5g
Voeg toe aan verzameling
39g
Voeg toe aan verzameling
7g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
101
250
100%
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.