Dit recept is zeer koolhydraatarm, en met de roomsaus echt in keto stijl. Wist je dat vet er voor zorgt dat de voedingsstoffen van de andijvie beter worden opgenomen? Aan de slag dus!
Haal de creme fraîche en mascarpone uit de koelkast, zodat deze op kamer temperatuur komt.
Snijd de stronk van de andijvie en pluk de bladeren los. Lelijke blaadjes zijn voor de cavia. Was de andijvie 2 keer, er kan zand tussen de bladeren zitten. Laat uitlekken in een vergiet.
Snijd de andijvie in stroken (max. 1 cm breed).
Smelt de boter in de pan en voeg de andijvie toe. Blijven roeren, tot de andijvie warm is en een beetje zacht wordt. Niet te lang, want dan wordt hij slap, niet lekker.
Schep de andijvie met een spaan uit de pan in een kom of een diep bord. Meng direct de creme fraîche en mascarpone door de andijvie en roer door.
Op smaak maken met grove zout, gemalen peper en een snufje nootmuskaat.
Minder keto, wel koolhydraat arm
Verwarm een scheutje olijfolie in een wok of koekenpan. Bak al roerend de champignons en het sesamzaad. Het is klaar als de sesamzaadjes bruin zijn.
Meng de andijvie in de wok door de champignon mix. Voeg nu de creme fraîche en mascarpone toe en roer door. Garneer met een lepel zonnebloempitten.
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
In een ketogeen dieet is dit een perfecte maaltijd, maar je kan het ook in kleinere portie serveren als bijgerecht. Bijvoorbeeld naast een vette vis of gebraden kip. Vandaag gaan we andijvie koken!
Is keto andijvie gezond?
Andijvie is een groente die goed past in een koolhydraatarm en keto dieet. Met maar 1% aan koolhydraten kan je hier dus nooit teveel van eten. En dat komt goed uit, want andijvie is zeer gezond.
Groene bladgroenten behoren tot de belangrijkste groenten in een koolhydraatarm of keto dieet. Ze zijn laag in koolhydraten en bevatten veel vitaminen, mineralen en vezels.
Andijvie is superrijk aan vitamine K, voor sterke botten, vitamine A, voor gezonde huid en ogen en vitamine B11, foliumzuur. De vitamine K helpt bij de opname van calcium, waar andijvie ook rijk aan is. Daarnaast vind je in deze maaltijd ook ijzer en kalium op je bord.
Andijvie recept ideetjes
Dit recept is echt keto stijl (en hoe die stijl eruit ziet, dat lees je in deze post). Een combinatie van groene groente, weinig koolhydraten en eiwitten en relatief veel vetten. Wist je dat de vetten in deze maaltijd jouw lichaam helpen bij het opnemen van de vitamines in de andijvie?
Wil je wél andijvie koken, maar minder keto en meer bite? Dan heb ik een leuke variatie voor je. Wok champignons samen met sesamzaadjes. Schep dit samen met een lepel zonnebloempitten door het gerecht. Dit geeft meer body en een Aziatisch tintje aan je maaltijd.
Meer inspiratie: Dit recept is één van onze lowcarb toppers. Je vind het dan ook in onze overzicht met de lekkerste Keto Recepten. Dit is een gratis weekmenu waarin we gezonde, ketogene recepten hebben samengevoegd tot een smakelijk weekoverzicht.
Ik ben erg benieuwd hoe jullie het liefste andijvie koken. Laten jullie van je horen in de comments?
Dit recept is zeer koolhydraatarm, en met de roomsaus echt in keto stijl. Wist je dat vet er voor zorgt dat de voedingsstoffen van de andijvie beter worden opgenomen? Aan de slag dus!
Haal de creme fraîche en mascarpone uit de koelkast, zodat deze op kamer temperatuur komt.
Snijd de stronk van de andijvie en pluk de bladeren los. Lelijke blaadjes zijn voor de cavia. Was de andijvie 2 keer, er kan zand tussen de bladeren zitten. Laat uitlekken in een vergiet.
Snijd de andijvie in stroken (max. 1 cm breed).
Smelt de boter in de pan en voeg de andijvie toe. Blijven roeren, tot de andijvie warm is en een beetje zacht wordt. Niet te lang, want dan wordt hij slap, niet lekker.
Schep de andijvie met een spaan uit de pan in een kom of een diep bord. Meng direct de creme fraîche en mascarpone door de andijvie en roer door.
Op smaak maken met grove zout, gemalen peper en een snufje nootmuskaat.
Minder keto, wel koolhydraat arm
Verwarm een scheutje olijfolie in een wok of koekenpan. Bak al roerend de champignons en het sesamzaad. Het is klaar als de sesamzaadjes bruin zijn.
Meng de andijvie in de wok door de champignon mix. Voeg nu de creme fraîche en mascarpone toe en roer door. Garneer met een lepel zonnebloempitten.
Voedingswaarden
Keto Andijvie gesmoord in Roomsaus
Hoeveelheid per portie
Calories 367Calories from Fat 324
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 36g51%
Verzadigd vet 22g110%
Sodium 270mg12%
Potassium 471mg13%
Koolhydraten 7g3%
Vezels 5g21%
Suiker 1g1%
Eiwit 5g10%
Vitamine A 4435IU202%
Vitamine C 9.7mg13%
Calcium 138mg14%
IJzer 1.2mg8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Meer dan 140.000 succesverhalen
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit vinden andere gebruikers van dit recept
Margot
hoe reken je 25 ml mascarpone uit? In België kennen ze crème fraîche niet zoals in Nederland. Heb je een alternatief?
Een snelle en gezonde koolhydraatarme paprikasoep voor bij de lunch
278
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
7g
Voeg toe aan verzameling
17g
Voeg toe aan verzameling
15g
Voeg toe aan verzameling
1g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
36g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
16g
Voeg toe aan verzameling
18g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
hoe reken je 25 ml mascarpone uit? In België kennen ze crème fraîche niet zoals in Nederland. Heb je een alternatief?