Gevulde Portobello uit de Oven met Zalm

Wist je dat portobello’s (en andere paddenstoelen) water opzuigen? Dit leidt tot smaakverlies en daar zit je natuurlijk niet op te wachten.

Maak Portobello’s daarom nooit schoon met water. Lees hier alle tips voor de lekkerste bereiding van portobello!

Portobello klaarmaken

Vanwege het formaat wordt deze mega champignon vaak gevuld. Maar je kan er echt alle kanten mee op.

Portobello bakken

Dé manier om portobello’s te bakken is, sauteren. Maar hoe doe je dat precies? Volg deze stappen:

1. Veeg schoon. Gebruik hiervoor een droge schone doek;
2. Snijd in plakjes. De steeltjes van de portobello kan je ook prima meebakken;
3. Neem een steelpan. Zet op hoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe;
4. Voeg kruiden toe. Fruit een teentje knoflook en voeg een flinke eetlepel verse peterselie toe;
5. Bakken. Bak de zwammen 5 minuten. Spatel het geheel tussendoor om. Na 5 minuten zijn ze lekker zacht en bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Lekker als bijgerecht of doe eens totaal iets anders en maak een hartige lunch. Klik hier voor het keto vriendelijke paddenstoelenrisotto recept.

Portobello grillen

Door de vleesachtige stevige structuur zijn portobello’s de ideale vleesvervanger voor op de bbq of grill. Dit doe je zo:

1. Veeg schoon. Gebruik hiervoor een droge schone doek;
2. Portobello uithollen. Verwijder de steeltjes. Dit maakt het grillen makkelijker;
3. Maak een marinade. Meng hiervoor olie, azijn, knoflook, peper, zout en kruiden naar keuze;
4. Marineer de portobello. Doe de portobello en marinade samen in een bakje met deksel. Schud alles goed door elkaar en laat 30 minuten marineren;
5. Grillen. Verwarm een grillpan of bbq. Grill de zwammen 5 minuten per kant, zodat ze een mooi grillrandje krijgen en zacht worden.

Meer grill inspiratie nodig? Check deze 7 overheerlijke vegetarische bbq recepten. Ook zeer geschikt om klaar te maken in de oven op winterse dagen. En ik beloof je, ze zijn ook erg geliefd onder vleesliefhebbers.

Gevulde portobello vegan

Wil je minderen met dierlijke producten? Of behoor jij tot the vegan family?

Deze vlezige zwammen zijn op zichzelf al een feestje op je bord. Maar een gevulde portobello is natuurlijk niet compleet zonder een heerlijke stuffing.

Creëer een lekkere smeuïge vegan gevulde portobello met vegan kaas. Vegan kaas? Jawel, tegenwoordig gewoon te koop bij de AH & Jumbo. Net als dierlijke kaas, gaat deze kaasook prima door voor keto eten.

Over smaak valt niet te twisten. Ik vind het een echte aanrader!

Maar we zijn er nog niet. Last but not least, de toppings.

Maak een waaier aan smaken met dungesneden rode ui en een sappige tomaat. Voeg een fris, peperig, licht zoutje toe met wat kappertjes. En wil je nog wat crunch? Rooster pijnboompitjes of verkruimel wat walnoten voor the finishing touch.

Leef je uit! Ik ben super benieuwd naar jouw creatie.

Hoe maak jij jouw gevulde portobello? Laat van je horen in de comments.