Gepofte aubergine met yoghurt

Een lekker recept voor in de oven of om in de zomer op de barbecue te maken! Maak de aubergine lekker met een sausje (van Griekse yoghurt) en verse kruiden. Smullen!
  • Diner
  • 1 persoon
  • 27g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Was de aubergine goed en snijd in de lengte in, maar niet helemaal tot onderaan (zo’n 3/4e dus).
  • Neem een ovenschaal en leg hier de aubergine in.
  • Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
  • Doe de ovenschaal 50 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Maak een sausje van de Griekse yoghurt en gehakte peterselie.
  • Eet de aubergine met de Griekse yoghurt.
Voedingswaarden
Nutrition Facts
Gepofte aubergine met yoghurt
Amount Per Serving
Calorieën 124 Calorieën uit vet 9
% Daily Value*
Vet 1g1%
Sodium 10mg0%
Potassium 1048mg30%
Koolhydraten 27g10%
Vezels 13g54%
Suiker 16g18%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 190IU9%
Vitamine C 11.4mg15%
Calcium 41mg4%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Je zou er misschien niet zo 1,2,3 opkomen, maar het is een van mijn favorieten bijgerechten. Die van jou straks ook?

Aubergine: veelzijdig en gezond

Houd jij ook zo van aubergine? Deze paarse groente kun je ontzettend goed combineren in de lekkerste gerechten. Juist omdat de smaak vrij neutraal is, kun je er snel een eigen touch aan geven door bijvoorbeeld lekkere kruiden te gebruiken.

Vergeet de aubergine dus niet, maar zet hem af en toe op tafel! Hij is ontzettend vezelrijk, waardoor voedingsstoffen extra goed in het lichaam worden opgenomen. Daarnaast is de aubergine rijk aan kalium en magnesium én is-ie koolhydraatarm. Genoeg redenen om deze paarse vriend te bereiden!

Gepofte aubergine met yoghurt

In een eerder recept hebben we aubergine gevuld met gehakt. Maar vandaag gaan we hem lekker poffen! In de winter kan dat prima in de oven, maar in de zomer kun je hier ook de barbecue voor gebruiken. Ontzettend leuk én lekker! Laat ons weten wat jij vindt van deze gepofte aubergine met yoghurt.

Zoek jij meer inspiratie voor internationale, verantwoorde maaltijden? Wij verzamelden de lekkerste koolhydraatarme ontbijtjes, lunchgerechten en hoofdmaaltijden in ons Koolhydraatarm 50-dagen programma! Dat is 50 dagen lang onbezorgd genieten (inclusief handige boodschappenlijstjes!).

 

gepofte aubergine met yoghurt
5 van 2 stemmen
Print

Gepofte aubergine met yoghurt

Een lekker recept voor in de oven of om in de zomer op de barbecue te maken! Maak de aubergine lekker met een sausje (van Griekse yoghurt) en verse kruiden. Smullen!
Gang Bijgerecht, Diner, Lunch
Keuken Mediterranean, Turks
Keyword barbecue, gegrilde groenten, gepofte aubergine, koolhydraatarm, ovengerecht
dieet glutenvrij, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 50 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties 1 persoon
Caloriën 124 kcal

Ingrediënten

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de aubergine goed en snijd in de lengte in, maar niet helemaal tot onderaan (zo’n 3/4e dus).
  3. Neem een ovenschaal en leg hier de aubergine in.
  4. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
  5. Doe de ovenschaal 50 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Maak een sausje van de Griekse yoghurt en gehakte peterselie.
  7. Eet de aubergine met de Griekse yoghurt.

Notities

Nutrition Facts
Gepofte aubergine met yoghurt
Amount Per Serving
Calorieën 124 Calorieën uit vet 9
% Daily Value*
Vet 1g1%
Sodium 10mg0%
Potassium 1048mg30%
Koolhydraten 27g10%
Vezels 13g54%
Suiker 16g18%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 190IU9%
Vitamine C 11.4mg15%
Calcium 41mg4%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een antwoord

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info