Gegrilde aubergine salade

  • Diner
  • 2
  • 18g koolhydraten
18g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 450 gram aubergine
  • 1.5 el olijfolie voor de aubergine
  • 60 ml olijfolie voor de dressing
  • 0.25 citroen geperst
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram tomaten
  • 30 gram ansjovis blik
  • 75 gram mozzarella
  • 30 gram munt
  • zout en peper

Instructies

  • Snijd de aubergine in de lengte door en bestrijk aan beide kanten met olijfolie. Breng op smaak met zout.
  • Grill ze 5 minuten of langer aan elke kant tot de plakjes een mooie kleur hebben gekregen en heel zacht zijn. Draai een paar keer. Je kunt de aubergines ook in de oven roosteren met de grill. Draai halverwege.
  • Meng olijfolie, citroensap en versgehakte knoflook. Giet de dressing op een schaal en leg de plakjes aubergine erop om in de dressing te weken. Draai na ongeveer een minuut.
  • Snijd tomaten in plakjes en voeg ze aan de schaal toe. Leg de ansjovis over de plakjes aubergine. 
  • Scheur verse mozzarella in stukjes en leg deze er bovenop.
  • Besprenkel nog wat olijfolie en een paar druppels citroensap of azijn en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en verse munt.
  • Ma's tip: Je kunt ipv ansjovis ook een blikje tonijn op water gebruiken of met plakjes salami als je helemaal geen vis lust.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Gegrilde aubergine salade
Hoeveelheid per portie
Calories 482 Calories from Fat 360
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 40g57%
Koolhydraten 18g7%
Eiwit 14g28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

3.95 van 115 stemmen
Print

Gegrilde aubergine salade

Gang Diner, Lunch, Salade
Keuken Mediterranean
Keyword gevulde aubergine, maaltijdsalade, salade
dieet glutenvrij, lactosevrij, suikervrij
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2
Caloriën 482 kcal
Auteur Niels Bosman

Ingrediënten

  • 450 gram aubergine
  • 1.5 el olijfolie voor de aubergine
  • 60 ml olijfolie voor de dressing
  • 0.25 citroen geperst
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram tomaten
  • 30 gram ansjovis blik
  • 75 gram mozzarella
  • 30 gram munt
  • zout en peper

Instructies

  1. Snijd de aubergine in de lengte door en bestrijk aan beide kanten met olijfolie. Breng op smaak met zout.

  2. Grill ze 5 minuten of langer aan elke kant tot de plakjes een mooie kleur hebben gekregen en heel zacht zijn. Draai een paar keer. Je kunt de aubergines ook in de oven roosteren met de grill. Draai halverwege.

  3. Meng olijfolie, citroensap en versgehakte knoflook. Giet de dressing op een schaal en leg de plakjes aubergine erop om in de dressing te weken. Draai na ongeveer een minuut.

  4. Snijd tomaten in plakjes en voeg ze aan de schaal toe. Leg de ansjovis over de plakjes aubergine. 

  5. Scheur verse mozzarella in stukjes en leg deze er bovenop.

  6. Besprenkel nog wat olijfolie en een paar druppels citroensap of azijn en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en verse munt.

  7. Ma's tip: Je kunt ipv ansjovis ook een blikje tonijn op water gebruiken of met plakjes salami als je helemaal geen vis lust.

Voedingswaarden
Gegrilde aubergine salade
Hoeveelheid per portie
Calories 482 Calories from Fat 360
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 40g57%
Koolhydraten 18g7%
Eiwit 14g28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een antwoord

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info