Keto Frittata met Champignons & Spinazie

Ei neemt veel smaak op. Voor de perfect frittata, breng je het eimengsel goed op smaak. Voeg flink wat van je favoriete kruiden toe zoals paprikapoeder, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden.

Wat is een frittata?

Deze pannenkoek staat ook wel bekend als de Italiaanse omelet. Het is een kruising tussen een omelet, pannenkoek en pizza. Als je het vertaalt naar het Nederlands, betekent frittata ‘gebakken’.

Wist je dat er zelfs kwark door een frittata gaat? Om frittata te maken heb je in ieder geval ei, kaas, kruiden en restjes nodig. Bij de bereiding wordt vaak boter of olie gebruikt.

Dit Keto Frittata Recept is omgetoverd tot een keto vriendelijke variant. De aardappel is weggelaten, maar ik beloof je dat je deze niet zal missen. De grof gehakte champignons, de spinazie en de heerlijk gesmolten kaas maken deze frittata helemaal af.

Waar komt het frittata recept vandaan?

Dit omelet-achtige gerecht is uit armoede ontstaan in Italië. De minder bedeelde konden niet elke dag een verse maaltijd op tafel zetten. De restjes groenten, pasta of aardappel van voorgaande dagen werden opgebakken en samengevoegd met een eimengsel en kaas. Zo werd er van bijna niets, iets voortreffelijks gemaakt (bron).

Kun je frittata invriezen?

Heb je een lekkere grote portie klaargemaakt? Yes! Dan kan je er nog lang van nagenieten. Frittata kan je prima in de koelkast of diepvries bewaren.

Wanneer je de frittata invriest, kan het zijn dat deze wat uitdroogt. Snijd de frittata in partjes en doe deze samen in een plastic bakje. Zorg er daarbij voor dat de partjes van elkaar gescheiden zijn met een velletje bakpapier. Je kan de Italiaanse omelet op deze manier tot 2 maanden in de diepvries bewaren.

Let op: haal de frittata 24 uur voordat je deze wil eten uit de diepvries en laat ontdooien op een bord. Dep nadat deze ontdooit is voorzichtig droog met keukenpapier. Warm daarna pas op.

Als je frittata in de koelkast bewaard, kan je het ook gewoon koud serveren.

Hoe kan je frittata opwarmen?

Ben je niet zo van het koude eten, dan kan je de frittata natuurlijk ook in 1,5 minuut opwarmen in de magnetron op maximale wattage.

Het beste en gezondste is 8 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden Celcius of op een laag vuurtje in de koekenpan met de deksel erop. Verwarm per kant ongeveer 4 minuten.

Makkelijke maaltijden voor erbij

Lekker hoor die leftovers. Maar vaak net niet genoeg. Dit zijn een aantal suggesties voor bij deze Italiaanse kost:

• Groene Italiaanse gezonde koekjes van courgette en ricotta;
• Een frisse salade met selderij, rozijnen en Parmezaanse kaas;
• Heerlijke paprikasoep met tomaat en verse tijm.

Zoals de Italianen zouden zeggen, Buon Appetito!

Italianen eten het liefst samen met familie en vrienden. Met wie eet jij het liefst samen of eet je juist liever alleen? Laat van je horen in de comments.