HomeReceptenDinerVegetarische asperge salade met groene asperges en rode biet
Vegetarische asperge salade met groene asperges en rode biet
Deze asperge salade met rode biet en geitenkaas is een frisse vervanger van het traditionele recept voor asperges met ham en ei. De groene asperges hebben een lekkere bite; eet plezier gegarandeerd!
Breng in een ruime pan een laag water aan de kook, de asperges moeten hierin net kopje onder gaan.
Snijd het harde stukje van de onderkant van iedere asperge af (dus niet de bloem!).
Als het water kookt leg je de asperges hier voorzichtig in. Kook voor 3 minuten. Zo blijven de asperges lekker knapperig!
Koel de asperges af door ze even onder de koude kraan te houden. Leg ze daarna in de koelkast.
Snijd de biet in hapklare stukken en doe in een salade kom.
Snijd de lenteui in fijne ringetjes en voeg deze toe aan de biet.
Haal de asperges uit de koelkast en snijd ze allemaal in drie stukken.
Voeg de rucola en basilicumblaadjes toe en mix het geheel.
Verbrokkel de geitenkaas boven je salade en maak deze af met een klein scheutje balsamico azijn.TIP: De salade smaakt extra lekker als je hem nog even in de koelkast zet.
Vegetarische maaltijdsalade met groene asperges en rode biet
Hoeveelheid per portie
Calories 109Calories from Fat 36
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 4g6%
Verzadigd vet 2g10%
Sodium 146mg6%
Potassium 441mg13%
Koolhydraten 11g4%
Vezels 3g13%
Suiker 7g8%
Eiwit 7g14%
Vitamine A 1495IU68%
Vitamine C 13.1mg17%
Calcium 96mg10%
IJzer 2.6mg16%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Recept met groene asperge salade
De lekkerste asperges kun je kopen tijdens het aspergeseizoen. Dit seizoen duurt maar vrij kort (rond de twee maanden), dus we kunnen er maar beter van genieten!
Een bekend recept voor het koken van zowel witte als groene asperges, is een bereiding met ham en ei. Of wat dacht je van een lekkere aspergesoep? Groene aspergeshebben meer bite en zijn daardoor erg geschikt voor een zomerse maaltijdsalade.
MA’s Tip: Tel jij de calorieën in jouw maaltijden? Hier lees je waarom je beter koolhydraten kunt tellen.
Vegetarische salade
Ons recept voor groene asperge salade bevat biet en geitenkaas, hij is dus ook geschikt voor vegetariërs!
De portie die wij aanhouden is geschikt als maaltijdsalade, maar je kunt deze asperge salade ook serveren als voor- of bijgerecht.
Nog een paar vegetarische salades uitproberen, goed idee!
Vegetarische maaltijdsalade met groene asperges en rode biet
Deze asperge salade met rode biet en geitenkaas is een frisse vervanger van het traditionele recept voor asperges met ham en ei. De groene asperges hebben een lekkere bite; eet plezier gegarandeerd!
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.
Deze selderijsalade met rozijnen en Parmezaanse kaas is een Mediterraanse lunch knaller. De combinatie van frisse groente, zoet gedroogd fruit en zilte Parmezaan maken een ware sensatie van je middaguur.
Maak je eigen koolhydraatarme spaghetti van pompoen en serveer met een pittige kaassaus.
121
Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
11g
Voeg toe aan verzameling
14g
Voeg toe aan verzameling
4g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
15g
Voeg toe aan verzameling
5g
Voeg toe aan verzameling
17g
Voeg toe aan verzameling
11g
Voeg toe aan verzameling
19g
Voeg toe aan verzameling
22g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
101
250
100%
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.