Fris en vegan: Duitse aardappelsalade zonder mayonaise » Makkelijk Afvallen

Fris en vegan: Duitse aardappelsalade zonder mayonaise

By on 18 februari 2020
Leestijd: 5 minuten
vegan zoete aardappelsalade zonder mayonaise

Duitse aardappelsalade zonder mayonaise als een circus zonder clown? Zeker niet! Lees snel verder hoe je van deze klassieker een vegan salade maakt. (iets met kokos yoghurt…)

Duitse aardappelsalade op het buffet

Duitse aardappelsalade, of Kartoffelsalat, was bij ons thuis dé sidedish tijdens BBQ feestjes. Niet voor niets! De romige structuur en frisse smaak zijn heerlijk te combineren met hartige en kruidige gerechten.

Ook is de Duitse aardappel salade vaak te vinden op een buffettafel. Snap ik ook, deze salade is eenvoudig en je kan dit recept goed van te voren maken. Sterker nog; hoe langer je de smaken laat intrekken, hoe lekkerder dit gerecht wordt.

Hoe maak je traditionele aardappelsalade?

Om je een idee te geven hoe simpel dit recept is, zie je hier het recept voor traditionele Duitse aardappeldsalade:

  1. Traditionele aardappelsalade bestaat voornamelijk uit jonge, ongeschilde, gekookte aardappels (what’s in a name?).
  2. Wanneer de piepers zijn afgekoeld schep je hier mayonaise of room doorheen. Eventueel ook nog een gekookt eitje of twee.
  3. De frisse smaak krijg je door lente-ui en bieslook. Volgens Duits recept doe er nog een augurkje met een beetje augurkenwater doorheen.
  4. Je brengt de salade verder op smaak met peper en paprikapoeder.

Voila. Eenvoudig, hè?!

Hoe maak je aardappelsalade zonder mayonaise?

Eet je liever geen dierlijke producten dan rijst de vraag, hoe maak je aardappelsalade zonder mayonaise? Wij vonden voor jou het antwoord! Je kan mayonaise vervangen door kokosyoghurt.

Beterdooreten.nl deed een onderzoekje naar verschillende merken kokosyoghurt. Bij hen kwamen de Creamy Kokos van AH en Abbot Kinney’s het beste uit de test.

Waarom zou je mayonaise vervangen?

De laatste tijd schrappen wij thuis steeds meer dierlijke producten uit ons dieet. Het eten van teveel dierlijke producten heeft namelijk nadelige gevolgen voor ons lichaam. En de impact die dierlijke producten hebben op onze leefomgeving loopt een beetje de spuigaten uit.

Wat je motivatie ook is, in deze post lees je meer over afvallen met een vegetarisch dieet. Vol tips en een gratis weekmenu.

Is aardappelsalade gezond?

Piepers en mayo klinkt niet echt als de basis van een gezond gezond gerecht. Dat klopt. Aardappelsalade zonder mayonaise daarentegen is een gezond gerecht.

Wat we nog niet verklapt hebben is dat we voor dit saladerecept geen piepers gebruiken maar zoete aardappels. Waarom? Zoete aardappels zijn gezonder dan gewone aardappels:

  • Zoete aardappels bevatten veel vitamine A
  • Ze hebben ook meer vitamine C dan gewone aardappels
  • Zoete aardappels hebben een lage glycemische index; de suikers worden langzaam in het bloed worden opgenomen. Hierdoor krijg je geen piek krijgt in je bloedsuikerspiegel. Dit is de basis van het koolhydraatarme dieet.
  • Er zitten ook meer vezels in zoete aardappels dan in gewone.
  • Ten slotte mag de zoete aardappel ook fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, jodium en wat vitaminen B en E op z’n lijstje wapenfeiten zetten.

Dit vegan recept is perfect voor mensen met lactose-intolerantie.

Wat eet je bij aardappel salade zonder mayo?

Kan je niet wachten om deze salade te maken? No problemo, je hebt geen BBQ-weer nodig voor een aardappelsalade zonder mayo. Eigenlijk kan je deze salade overal als aardappelvervanger naast zetten. Let op:

Of voor een volledig vegetarische maaltijd:

  • Aardappelsalade met gestoomde broccoli en tempeh.
  • Maak er een maaltijdsalade van door shiitake paddenstoelen toe te voegen en blokjes groene paprika.

Wat eet jij bij deze romige Duitse aardappelsalade zonder mayonaise? Ik lees met graagte je reactie in de comments. Als je met sterren aangeeft hoe lekker je dit recept vindt, maak je me helemaal gelukkig :).

Eet smakelijk!

vegan zoete aardappelsalade zonder mayonaise
Afdrukken

Duitse aardappelsalade zonder mayonaise

Recept voor een gezonde aardappelsalade. Heerlijk romig en zonder mayonaise. Dus geschikt voor vegan en vegetarisch dieet.
Gang Bijgerecht, Lunch, Salade
Keuken Westers
Trefwoord aardappelvervanger, gezonde salade, lactosevrij, salade met spekjes, zoete aardappel
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
afkoelen 2 uur
Totale tijd 45 minuten
Porties 4
calorieën 137kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 500 gram zoete aardappel in partjes of zoete aardappel in blokjes
  • kokosolie of bakspray
  • 150 gram selderij gesneden in kleine blokjes
  • 75 gram lente ui in ringetjes
  • 10 gram verse peterselie gehakt (ong. een handje handje)
  • 100 milliliter kokosyoghurt
  • 1 stuks citroen sap
  • ½ theelepel knoflookpasta of een klein teentje vers geperst, naar smaak
  • 1 theelepel dille gedroogd
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 2 theelepels honing of ahorn siroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220° C. en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  • Verdeel de aardappelblokjes op bakplaat en spray met olie. Marineer ruimschoots met peper en zout. Plaats de schaal in het midden van de oven.
  • Bak voor voor 20 tot 30 minuten tot de aardappels goed gaar zijn (zacht van binnen). Laat buiten de oven afkoelen.
  • Meng de aardappels met de rest van de ingrediënten in een grote kom. Plaats in de koelkast tot de aardappelsalade zonder mayonaise lekker fris is. Hoe langer je wacht, hoe lekkerder je aardappelsalade wordt.

Nutrition

Calories: 137kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 4g | Fat: 6g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 53mg | Potassium: 734mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 585IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 74mg | Iron: 5mg

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat jouw lichaam nodig heeft, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

[gratis]
[gratis]