Pittige pompoensoep | Gezond en simpel | Makkelijk Afvallen

Pittige pompoensoep: lekker en simpel!

By on 16 november 2018
Leestijd: 3 minuten
pittige pompoensoep

Pittige pompoensoep is makkelijk te maken en oh zo lekker!

Vegan pompoensoep

Groentesoepen zijn al lang niet meer beperkt tot een bouillon met groente mix en vermicelli, ze zijn er in alle soorten en maten! Door een zachte groente, zoals broccoli, courgette of pompoen, te pureren krijg je een heerlijke gebonden groentesoep.

Deze kun je romig maken met crème fraiche, maar ook helemaal vegan houden! Wil je toch een soort melk of room toevoegen, kies dan voor een variant van Alpro (soja) of maak je soep met kokosmelk! De zoete smaak van pompoen is hier nou juist hartstikke geschikt voor.

Ma’s Tip: Een lekkere koolhydraatarme lunch verzinnen moeilijk? Welnee! Klik hier voor voorbeelden van koolhydraatarme lunch recepten.

Pittige pompoensoep met gember en kokosmelk

Ik hoor je bijna denken: pompoen in combinatie met kokosmelk… maar dit was toch een recept voor pittige soep? Ja zeker! Ik was nog niet klaar met de ingrediëntenlijst. Wat dacht je van sterke kruiden en specerijen zoals knoflook, ui, gember en rode peper? Zij geven jouw soep een heerlijk pittige smaak.

Voor de extra smaaksensatie voegen wij ook nog eens de super gezonde kruiden kurkuma en peterselie toe. Als jij hier niet van gaat smullen…

Soepen zijn makkelijk te maken en erg geschikt om te eten tijdens een koolhyraatarm dieet. De lekkerste (en eenvoudige) recepten maak je met ons Koolhydraatarm 50-dagen programma. Hierin staan weekmenu’s voor 50-dagen waarmee jij zeker weten kunt afvallen!

pittige pompoensoep
Afdrukken

Pittige pompoensoep: 100% vegan!

Deze pompoensoep combineer je met kruiden en specerijen met een lekker pitje zoals knoflook, ui, gember en rode peper. We gebruiken daarnaast geen room maar kokosolie, wat de soep ook nog eens 100% veganistisch maakt! Dat wordt smullen.
Gang Diner, Lunch
Keuken Westers
Trefwoord eigengemaakte soep, gezond, koolhydraatarm, pittige pompoensoep, pompoensoep, snelgerecht, vegan, vegetarisch
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 154kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 200 g pompoen oranje
  • 250 ml groente bouillon
  • 25 ml kokosmelk
  • 0.5 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 0.5 rode peper
  • 1 tl zwarte peper korrels
  • 1 tl kurkuma
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 tl pompoenpitten
  • 1 tl olijfolie

Instructies

  • Bereid de bouillon volgens de verpakking.
  • Snijd de sjalot in ringetjes en snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.
  • Was de wortel en pompoen en snijd in grove stukken (die je makkelijk kunt pureren). De pompoenschil wordt door het koken zacht en kun je dus gebruiken! Verwijder wel eerst de zaadlijsten.
  • Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, rode peper en helft van de sjalot.
  • Voeg nu de pompoen, wortel en de helft van de peterselie toe en bak 2 minuten mee.
  • Giet de bouillon en kokosmelk hierbij en voeg ook de kurkuma en zwarte peperkorrels toe.
  • Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
  • Haal nu de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.
  • Je soep is klaar! Garneer hem met de rest van de peterselie en sjalot, en met de pompoenpitten.

Nutrition

Calories: 154kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 4g | Fat: 7g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 1011mg | Potassium: 849mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 17940IU | Vitamin C: 54mg | Calcium: 42mg | Iron: 3.1mg

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is oprichter en eigenaar van MakkelijkAfvallen. Hij ontdekte de kracht van koolhydraatarm eten in 2014 en sinds die tijd is hij fulltime bezig met het coachen van zijn klanten. Hij heeft 4 boeken geschreven en meer dan 40.000 mensen geholpen aan een slank, gezond en gelukkig leven. Hij woont samen met zijn vriendin en kinderen in Eindhoven.

8 Comments

  1. Esther

    8 december 2019at07:07

    Uitschrijven had denk ik liever een mailtje gehad met he! Wat is er aan de hand?

  2. Marian van der Horst

    10 november 2019at07:34

    Niet uitschrijven aub
    Ik ben vaak ziek geweest, je staat nu gemarkeerd met vlag🙂

  3. Francisca De Jong

    31 oktober 2019at06:06

    Niet uitschrijven aub.

    Ben nog steeds met ’t programma bezig, alleen ben nu ziek, al 2 weken. Vandaar niet gekeken.

    • Anneke

      4 december 2019at07:52

      Graag niet uitschrijven…ben zeker geïnteresseerd in uw site.
      Is hier in het gezin even een zware periode met burn out

  4. Ricky den hertog

    28 oktober 2019at21:32

    Niet uitschrijven aub !! Erg druk gehad vanwege verbouwing , geen tijd om mail te lezen !

  5. Chantal

    28 september 2019at18:56

    Was heerlijk

  6. Adri van der Haar

    10 juni 2019at11:37

    Ik ben in Frankrijk ga eens kijken of ik hier ook alles kan vinden. Heeft iemand ervaring

  7. janneke

    8 december 2018at13:27

    ik ga het echt doen

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *