Pittige pompoensoep: lekker en simpel!

Deze pompoensoep combineer je met kruiden en specerijen met een lekker pitje zoals knoflook, ui, gember en rode peper. We gebruiken daarnaast geen room maar kokosolie, wat de soep ook nog eens 100% veganistisch maakt! Dat wordt smullen.
  • Diner
  • 1 persoon
  • 23g koolhydraten
pittige pompoensoep 23g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 200 g pompoen oranje
  • 250 ml groente bouillon
  • 25 ml kokosmelk
  • 0.5 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 0.5 rode peper
  • 1 tl zwarte peper korrels
  • 1 tl kurkuma
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 tl pompoenpitten
  • 1 tl olijfolie
  • 100 gr wortel

Instructies

  • Bereid de bouillon volgens de verpakking.
  • Snijd de sjalot in ringetjes en snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.
  • Was de wortel en pompoen en snijd in grove stukken (die je makkelijk kunt pureren). De pompoenschil wordt door het koken zacht en kun je dus gebruiken! Verwijder wel eerst de zaadlijsten.
  • Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, rode peper en helft van de sjalot.
  • Voeg nu de pompoen, wortel en de helft van de peterselie toe en bak 2 minuten mee.
  • Giet de bouillon en kokosmelk hierbij en voeg ook de kurkuma en zwarte peperkorrels toe.
  • Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
  • Haal nu de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.
  • Je soep is klaar! Garneer hem met de rest van de peterselie en sjalot, en met de pompoenpitten.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Pittige pompoensoep: 100% vegan!
Hoeveelheid per portie
Calories 154 Calories from Fat 63
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 7g10%
Verzadigd vet 5g25%
Sodium 1011mg44%
Potassium 849mg24%
Koolhydraten 23g9%
Vezels 2g8%
Suiker 10g11%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 17940IU815%
Vitamine C 54mg72%
Calcium 42mg4%
IJzer 3.1mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Vegan pompoensoep

Groentesoepen zijn al lang niet meer beperkt tot een bouillon met groente mix en vermicelli, ze zijn er in alle soorten en maten! Door een zachte groente, zoals broccoli, courgette of pompoen, te pureren krijg je een heerlijke gebonden groentesoep.

Deze kun je romig maken met crème fraiche, maar ook helemaal vegan houden! Wil je toch een soort melk of room toevoegen, kies dan voor een variant van Alpro (soja) of maak je soep met kokosmelk! De zoete smaak van pompoen is hier nou juist hartstikke geschikt voor.

Ma’s Tip: Een lekkere koolhydraatarme lunch verzinnen moeilijk? Welnee! Klik hier voor voorbeelden van koolhydraatarme lunch recepten.

Pittige pompoensoep met gember en kokosmelk

Ik hoor je bijna denken: pompoen in combinatie met kokosmelk… maar dit was toch een recept voor pittige soep? Ja zeker! Ik was nog niet klaar met de ingrediëntenlijst. Wat dacht je van sterke kruiden en specerijen zoals knoflook, ui, gember en rode peper? Zij geven jouw soep een heerlijk pittige smaak.

Voor de extra smaaksensatie voegen wij ook nog eens de super gezonde kruiden kurkuma en peterselie toe. Als jij hier niet van gaat smullen…

Soepen zijn makkelijk te maken en erg geschikt om te eten tijdens een koolhyraatarm dieet. De lekkerste (en eenvoudige) recepten maak je met ons Koolhydraatarm 50-dagen programma. Hierin staan weekmenu’s voor 50-dagen waarmee jij zeker weten kunt afvallen!

 

pittige pompoensoep
4.21 van 112 stemmen
Print

Pittige pompoensoep: 100% vegan!

Deze pompoensoep combineer je met kruiden en specerijen met een lekker pitje zoals knoflook, ui, gember en rode peper. We gebruiken daarnaast geen room maar kokosolie, wat de soep ook nog eens 100% veganistisch maakt! Dat wordt smullen.

Gang Diner, Lunch
Keuken Westers
Keyword eigengemaakte soep, gezond, koolhydraatarm, pittige pompoensoep, pompoensoep, snelgerecht
dieet veganistisch, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 1 persoon
Caloriën 154 kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 200 g pompoen oranje
  • 250 ml groente bouillon
  • 25 ml kokosmelk
  • 0.5 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 0.5 rode peper
  • 1 tl zwarte peper korrels
  • 1 tl kurkuma
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 tl pompoenpitten
  • 1 tl olijfolie
  • 100 gr wortel

Instructies

  1. Bereid de bouillon volgens de verpakking.

  2. Snijd de sjalot in ringetjes en snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.

  3. Was de wortel en pompoen en snijd in grove stukken (die je makkelijk kunt pureren). De pompoenschil wordt door het koken zacht en kun je dus gebruiken! Verwijder wel eerst de zaadlijsten.

  4. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, rode peper en helft van de sjalot.

  5. Voeg nu de pompoen, wortel en de helft van de peterselie toe en bak 2 minuten mee.

  6. Giet de bouillon en kokosmelk hierbij en voeg ook de kurkuma en zwarte peperkorrels toe.

  7. Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.

  8. Haal nu de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.

  9. Je soep is klaar! Garneer hem met de rest van de peterselie en sjalot, en met de pompoenpitten.

Voedingswaarden
Pittige pompoensoep: 100% vegan!
Hoeveelheid per portie
Calories 154 Calories from Fat 63
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 7g10%
Verzadigd vet 5g25%
Sodium 1011mg44%
Potassium 849mg24%
Koolhydraten 23g9%
Vezels 2g8%
Suiker 10g11%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 17940IU815%
Vitamine C 54mg72%
Calcium 42mg4%
IJzer 3.1mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Rik

    Zijn het rauwe rode uien die op de afbeelding te zien zijn als toppunt of zijn ze ingelegd of gebakken?

  • Kristel gehesquiere

    Mag geen ajuin en look eten van dokter. Is er andere alternatief?

    • Evelien Vis

      Je mag de ui en knoflook ook gerust weglaten in deze soep.

  • Natascha

    Sorry maar ik heb drie Kids waarvan twee met allergieën en daardoor best druk

  • Marco Veenstra

    Hoeveel wortel moet er ongeveer bij? 😉

Geef een reactie

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info