Kikkererwtensoep met kip en kokos van Eveline » Makkelijk Afvallen

Kikkererwtensoep met kip en kokos van Eveline

By on 9 december 2019
Leestijd: 4 minuten
kikkererwtensoep met kip en kokos

Deze kikkererwtensoep met kip en kokos smaakt net zo lekker als hij allitereert. We ontvingen dit recept van Eveline uit de Samen Slank Community. Zij moést dit namelijk even delen, want deze soep is naar eigen zeggen ‘gruwelijk lekker’! Dat mag je dus niet missen.

Afvallen met kikkererwtensoep?

De opmerking die Eveline bij het recept plaatse, was dat deze soep wel erg smaakvol is, maar misschien niet zo koolhydraatarm. En dat klopt. Met 28 koolhydraten zitten er voor één maaltijd iets teveel carbs in. Wil je toch genieten van deze heerlijke soep? Plan hem dan gerust in op de cheat day, want je kan best een keer soep met kikkererwten eten.

Ma’s tip: ben je nog niet bekend met onze community, bekijk dan hier hoe de helden uit onze groep jou kunnen helpen met afvallen.

Zijn kikkererwten gezond?

Kikkererwten behoren tot de familie van de peulvruchten. Je weet wel, van de sperzieboontjes, bonen en erwten. Zij behoren tot de groenten met veel koolhydraten. Toch is het verstandig dit zo nu en dan op je menu te zetten. Dit is waarom:

  • Goede voedingsstoffen. De samenstelling van voedingsstoffen van de kikkererwt is heel goed. Vooral als je bezig bent met afvallen. Deze peulvrucht bevat namelijk weinig calorieën (46 per 100 gram) en in de verhouding veel vezels en eiwitten.
  • Vezels en eiwitten. hierdoor zit je sneller vol. Hierdoor overeet je minder snel. Omdat vezel meer tijd nodig hebben om afgebroken te worden, zit je ook langer vol. Hierdoor zal je minder snel trek krijgen en gaan snacken.
  • Bevorderlijk voor de spijsvertering. Vezels zorgen ook voor een goede spijsvertering. De oplosbare vezels in kikkererwten stimuleren de groei van de juiste bacteriën in de darmen en blokkeren de groei van ongunstige.

Genoeg reden dus om deze soep op tafel te zetten.

Makkelijk recept voor een lekkere soep met kip en kokos

Wij vonden dit recept trouwens niet alleen lekker, maar ook erg makkelijk om te maken. En dat is ook best fijn.

Ma’s tip: Deze kikkererwtensoep met kip en kokos kan je een Oosters tintje geven door hem af te maken met koriander.

Je kan hem in 5 minuten maken. De voorbereidingen bestaan alleen uit het snijden van de kip en de prei, het snipperen van ui en persen van knoflook. Wanneer je de groente hebt gefruit in de pan, is het een kwestie van een kwartiertje koken en pureren. Aan slag dus…

Veel plezier met dit recept en bedankt Eveline!

Afdrukken

Gepureerde kikkererwtensoep met gerookte kip

Leuk recept voor een makkelijke soep. Heerlijk op smaak met kokos en gerookte kip. Dankzij de door prei en kikkererwten vullende en gezond. Wel iets meer koolhydraten dan normaal.
Gang Lunch, Soep
Keuken Hollands
Trefwoord gerookte kip, kikkererwten, kippensoep, snelgerecht, snelle lunch
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 2 kommen soep
calorieën 439kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 200 gram gerookte kipfilet in stukjes gesneden
  • 120 gram kikkererwten gekookt
  • 200 gram prei 2 stuks, in halve ringen gesneden en gewassen
  • 50 gram ui 1 kleine, gesnipperd
  • 5 gram knoflook 1 teentje, fijngesneden of geperst
  • ½ bouillonblokje
  • 300 ml water gekookt
  • 200 ml kokosmelk of kokosroom
  • kokosolie scheutje
  • zout en peper naar smaak naar smaak
  • verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Verhit een eetlepel kokosolie in de pan en fruit de ui op een halfhoog vuur tot glazig.
  • Voeg de prei en knoflook toe en bak al roerend 5 minuten.
  • Voeg het gekookte water, kikkererwten, en bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel meer water toe voor een dunnere soep. Voeg de kip, peper en zout toe en warm op tot de kip de gewenste temperatuur heeft.
  • Serveer in een diep bord en garneer met fijngehakte peterselie of lente-ui.

Nutrition

Calories: 439kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 28g | Fat: 25g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 64mg | Sodium: 326mg | Potassium: 893mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1697IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 104mg | Iron: 7mg

Meer slanke soepen met peulvruchten

erwtensoep uit de slow cooker
Is het weer snertweer? Dit makkelijke recept voor ouderwetse erwtensoep kan je in 15 minuten maken. En daarna is het de beurt van de slow cooker. Hoe langer je het laat koken hoe lekkerder.
Recept
koolhydraatarme erwtensoep
Tuinbonensoep, een groen voorgerecht
Met deze fris-groene vegetarische tuinbonensoep zet je in een wip een heerlijk voorgerecht op tafel. Samen met een sneetje Kha brood ook heel geschikt als lunch.
Recept
tuinbonensoep is een schitterend groen voorgerecht

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat jouw lichaam nodig heeft, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






[gratis]
[gratis]