Home Recepten Diner Gegrilde aubergine salade

Gegrilde aubergine salade

  • Diner
  • 2
  • 18g koolhydraten
18g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 450 gram aubergine
  • 1.5 el olijfolie voor de aubergine
  • 60 ml olijfolie voor de dressing
  • 0.25 citroen geperst
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram tomaten
  • 30 gram ansjovis blik
  • 75 gram mozzarella
  • 30 gram munt
  • zout en peper

Instructies

  • Snijd de aubergine in de lengte door en bestrijk aan beide kanten met olijfolie. Breng op smaak met zout.
  • Grill ze 5 minuten of langer aan elke kant tot de plakjes een mooie kleur hebben gekregen en heel zacht zijn. Draai een paar keer. Je kunt de aubergines ook in de oven roosteren met de grill. Draai halverwege.
  • Meng olijfolie, citroensap en versgehakte knoflook. Giet de dressing op een schaal en leg de plakjes aubergine erop om in de dressing te weken. Draai na ongeveer een minuut.
  • Snijd tomaten in plakjes en voeg ze aan de schaal toe. Leg de ansjovis over de plakjes aubergine. 
  • Scheur verse mozzarella in stukjes en leg deze er bovenop.
  • Besprenkel nog wat olijfolie en een paar druppels citroensap of azijn en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en verse munt.
  • Ma's tip: Je kunt ipv ansjovis ook een blikje tonijn op water gebruiken of met plakjes salami als je helemaal geen vis lust.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Gegrilde aubergine salade
Hoeveelheid per portie
Calories 482 Calories from Fat 360
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 40g57%
Koolhydraten 18g7%
Eiwit 14g28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Stevig zo die anjovis in je salade! Meer vette vis, wat dacht je van tonijn:

 

3.95 van 115 stemmen
Print

Gegrilde aubergine salade

Gang Diner, Lunch, Salade
Keuken Mediterranean
Keyword gevulde aubergine, maaltijdsalade, salade
dieet glutenvrij, lactosevrij, suikervrij
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2
Caloriën 482 kcal
Auteur Niels Bosman

Ingrediënten

  • 450 gram aubergine
  • 1.5 el olijfolie voor de aubergine
  • 60 ml olijfolie voor de dressing
  • 0.25 citroen geperst
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram tomaten
  • 30 gram ansjovis blik
  • 75 gram mozzarella
  • 30 gram munt
  • zout en peper

Instructies

  1. Snijd de aubergine in de lengte door en bestrijk aan beide kanten met olijfolie. Breng op smaak met zout.

  2. Grill ze 5 minuten of langer aan elke kant tot de plakjes een mooie kleur hebben gekregen en heel zacht zijn. Draai een paar keer. Je kunt de aubergines ook in de oven roosteren met de grill. Draai halverwege.

  3. Meng olijfolie, citroensap en versgehakte knoflook. Giet de dressing op een schaal en leg de plakjes aubergine erop om in de dressing te weken. Draai na ongeveer een minuut.

  4. Snijd tomaten in plakjes en voeg ze aan de schaal toe. Leg de ansjovis over de plakjes aubergine. 

  5. Scheur verse mozzarella in stukjes en leg deze er bovenop.

  6. Besprenkel nog wat olijfolie en een paar druppels citroensap of azijn en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en verse munt.

  7. Ma's tip: Je kunt ipv ansjovis ook een blikje tonijn op water gebruiken of met plakjes salami als je helemaal geen vis lust.

Voedingswaarden
Gegrilde aubergine salade
Hoeveelheid per portie
Calories 482 Calories from Fat 360
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 40g57%
Koolhydraten 18g7%
Eiwit 14g28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Deze recepten zijn ook erg lekker!
Link
Radijssalade 18g Voeg toe aan verzameling
Radijs salade met komkommer en paprika

Wil jij je lichaam een boost geven? Probeer dan deze radijssalade met komkommer!

113
Link
italiaanse caprese salade is een tomatensalade met mozarella 4g Voeg toe aan verzameling
Italiaanse caprese tomatensalade met mozarella

Deze Italiaanse caprese salade eet je als lunch, voorgerecht of bijgerecht. Smullen!

26
Link
roerbakei met broccoli en zalm 23g Voeg toe aan verzameling
Roerbakei met broccoli en zalm

een superlekkere roerbakei met broccoli en zalm

265
Link
gevulde augurk met tonijnsalade recept 5g Voeg toe aan verzameling
Gevulde augurk met tonijnsalade

Met augurk kun je zulke lekkere hapjes maken! Deze gevulde augurk met tonijnsalade bijvoorbeeld.

40
Link
Lasagne met courgette in bakvorm 18g Voeg toe aan verzameling
Lasagne met tonijn

Een snel makkelijk koolhydraatarm en eiwitrijk gerecht

158
Link
Eiersalade 5g Voeg toe aan verzameling
Frisse zelfgemaakte eiersalade op toast

Een eiersalade speciaal gemaakt voor op toast!

24
Link
Snijbonen ovenschotel met spek, tomatensaus en mozzarella recept uit koolhydraatarm kookboek 15g Voeg toe aan verzameling
Snijbonen Recept | Ovenschotel met Spek

Deze gezonde Italiaanse ovenschotel met een klassieke combinatie van snijbonen en spekjes staat binnen 30 minuten op tafel staat.

181
Link
meloen met ham parmaham 17g Voeg toe aan verzameling
Meloen met ham: een klassiek recept

Meloen met ham kun je in restaurants vaak eten als voorgerecht, maar is ook lekker voor de lunch of als borrelhapje.

45
Link
courgette met walnoot salade 23g Voeg toe aan verzameling
Courgette-walnootsalade

  Je kunt ontzettend veel kanten op met courgette. Maak…

36
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info